Már 7790 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Desszertek, édes és sós aprósütemények, sörkorcsolyák  //  Mogyorós szaloncukor recept
Kifőztük Gasztromagazin

Mogyorós szaloncukor recept

2013. szeptember 10.
Mogyorós szaloncukor recept

Hozzávalók

  • Hozzávalók 25-30 darabhoz
  • 10 dkg őrölt törökmogyoró
  • 5 dkg cukor
  • 1/2 dl forró víz
  • 17,5 dkg tejcsokoládé
  • 3 g porított kakaóvaj (elhagyható)
  • a bevonáshoz:
  • 20 dkg étcsokoládé (legalább 60%-os kakaótartalmú)
  • 2 g porított kakaóvaj

Elkészítés

  1. A törökmogyorót, a forró vizet és a cukrot aprítógépben simára pépesítjük. A tejcsokoládét 40-45 fok közé melegítjük vízgőz felett, majd a mogyorós masszához keverjük.  Hozzáadjuk a 3 g kakaóvajat. Az elkészült alapot néhány órára hűtőbe tesszük. Enyhén vizes kézzel kis nudlikat formázunk a krémből, és sütőpapírra helyezzük őket. (Ha közben kicsit ellágyulna a krém, egy órára visszatesszük a bevonat nélküli szaloncukrot a hűtőbe, hogy visszadermedjen.)

    Vizet forralunk, majd lehúzzuk a tűzről. Az étcsokoládét tálba téve, vízgőz fölött 40-45 fok közé melegítjük, ügyelve rá, hogy a tál ne érintkezzen a vízzel. Folyamatos keverés mellett 35 fokig hűtjük, ekkor hozzáadjuk a 2 g kakaóvajat, majd tovább hűtjük 32 fokig,
    ami az étcsokoládé felhasználási hőmérséklete. A szaloncukrokat villával a csokoládéba mártjuk, lecsepegtetjük a felesleget, majd óvatosan sütőpapírral bélelt tálcára helyezzük őket. (Ahhoz, hogy a csokoládé hőmérsékletét 31-32 fok között tartsuk, néha
    visszatesszük a vízgőz fölé, és átkeverjük.)  A csokoládéburkot szobahőmérsékleten hagyjuk megszilárdulni. Légmentesen zárható dobozban nagyjából 2 hónapig áll el.

    http://katucikonyha.blogspot.hu/

__________________

__________________

 



 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 0 vendég és 0 tag böngészi

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!