Már 8150 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Desszertek, édes és sós aprósütemények, sörkorcsolyák  //  Narancsos-csokoládés macaron
Kifőztük Gasztromagazin

Narancsos-csokoládés macaron

2013. augusztus 16.
Narancsos-csokoládés macaron

Hozzávalók

  • 8 dkg tojásfehérje (ez 3 M-es méretűnek felel meg)
  • 10 dkg finomra darált mandula
  • 10 dkg porcukor
  • 12,5 dkg kristálycukor
  • 3,5 dkg víz
  • narancssárga ételfesték
  • 1 teáskanál kakaópor
  • a tetejükre:
  • kevés kakaópor
  • a narancsos csokoládékrémhez:
  • 5 dkg jó minőségű étcsokoládé
  • 1/2 dl tejszín
  • 2 evőkanál édes narancslekvár
  • 4-5 csepp 100%-os tisztaságú narancsolaj
  • a díszítéshez: 1 teáskanál kakaópor

Elkészítés

  1. A tojásfehérjéket egy napig szobahőmérsékleten pihentetjük. A finomra darált mandulát és a porcukrot átszitáljuk. Összekeverjük, majd hozzáforgatjuk a tojásfehérje felét. A vízből és 10 dkg kristálycukorból szirupot készítünk úgy, hogy a forrástól számított 4-5 percig főzzük még. Közben a tojásfehérje másik feléből 2,5 dkg kristálycukorral félkemény habot verünk, ehhez csorgatjuk szép vékony sugárban, folyamatos verés közben a forró cukorszirupot. Addig verjük, amíg ki nem hűl (kb. 10 perc). Hozzáforgatjuk a mandulás keverékhez. Két részre osztjuk, az egyik felét a narancssárga ételfestékkel, a másikat
    a kakaóval színezzük. 6-os idomcsővel ellátott habzsákból 20 forintos nagyságú halmokat nyomunk szilikonlapos sütőlemezre, és kevés kakaót szitálunk a tetejükre. Pihentetés nélkül 150 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és 13-15 percig sütjük. Ha megkocogtatjuk a tetejét és még lötyög, akkor süssük pár perccel tovább. A sütőlemezen hagyjuk kihűlni. Megtöltjük a narancsos csokoládékrémmel, amihez a tejszínt felforraljuk, majd a tűzről levéve hozzákeverjük a csokoládét. Addig keverjük, amíg a krém be nem sűrűsödik, ekkor hozzáforgatjuk a narancslekvárt és a narancsolajat is.

    A betöltött macaronokat fogyasztásig, de legfeljebb 3 napig hűtőszekrényben tároljuk.

    Tipp: a narancslekvár receptje az újság „Tartósítás, befőzés” rovatban található.

    http://tucsokbogar.blogspot.hu/

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!