Már 8150 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Desszertek, édes és sós aprósütemények, sörkorcsolyák  //  Narancsos-fahéjas karamella
Kifőztük Gasztromagazin

Narancsos-fahéjas karamella

2013. január 17.
Narancsos-fahéjas karamella

Hozzávalók

  • 6,5 dkg narancspüré (frissen facsart narancslé a hússal együtt)
  • 1/2 dl tejszín
  • 7 dkg semleges ízű méz
  • 7,5 dkg cukor
  • fahéj ízlés szerint
  • 1 bionarancs héja
  • 1/2 dkg vaj

Elkészítés

  1. Összekeverjük a narancspürét a tejszínnel. Fölmelegítjük a mézet. (Nem hagyjuk felforrni!) Beletesszük a cukrot, és megvárjuk, hogy karamellizálódjon. Óvatosan hozzáöntjük a narancspüré és a tejszín keverékét. (Vigyázzunk, mert fröcskölhet!) Fahéjjal és a narancs reszelt héjával ízesítjük, majd alacsony hőmérsékleten folyamatos kevergetés mellett egészen sűrűre főzzük a masszát. Ha módunkban áll, hőmérővel ellenőrizzük: kb. 120 fokig melegítjük. Akkor jó, ha keverés közben már látszik a lábas alja, illetve ha hideg vízbe csöppentve a karamell összeállva egyből leszáll a pohár aljára, nem porlik szét. Ezt az állapotot kb. 20 perc főzés után érhetjük el. Ekkor levesszük a tűzről, és belekeverjük a vajat.

    Kb. 10 x 10 cm-es, sütőpapírral bélelt lapos edénybe vagy krémeskeretbe töltjük
    a masszát, és megvárjuk, hogy megdermedjen. Végül olvasztott vajjal vékonyan bekent késsel felkockázzuk. Celofánba csomagolva különleges ajándék a karamell rajongóinak.


    Tipp: a karamellkockát bevonhatjuk olvasztott étcsokoládéval, amelyet fehér vagy színes csokoládéval húzott csíkokkal díszíthetünk.

    http://www.pralineparadicsom.hu/

     

     

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!