Már 8150 recept az oldalunkon

Kifőztük Gasztromagazin

Orosz krémtorta

2013. július 04.
Orosz krémtorta

Hozzávalók

  • Hozzávalók 26 cm-es tortaformához
  • a piskótához:
  • 6 tojás
  • 6 evőkanál cukor
  • 6 evőkanál rétesliszt
  • a krémhez:
  • 6 dl tej
  • 4 tojás
  • 15 dkg cukor
  • 10 dkg liszt
  • 2 vaníliarúd
  • 5 dkg rumba áztatott mazsola
  • a díszítéshez:
  • 3 dl tejszín
  • 2-3 evőkanál porcukor
  • 2 csomag habfixáló cukorgyöngy

Elkészítés

  1. A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből - a cukrot fokozatosan hozzáadva - kemény habot verünk. Ezután, tovább verve, egyenként beledolgozzuk a tojássárgákat is.
    A lisztet laza mozdulatokkal beleforgatjuk a tojáshabba. A tésztát kivajazott tortaformába simítjuk. Előmelegített sütőben 180 fokon tűpróbáig sütjük.

    A krémhez a tojássárgáját és 10 dkg cukrot robotgéppel fehéredésig keverjük, majd kanállal csomómentesre keverve hozzáadjuk a lisztet. A tejet felforraljuk a vaníliarúd kikapart belsejével. Mikor forrni kezd, levesszük a tűzről, és állandóan kevergetve vékony sugárban a tojássárgához öntjük. Az így kapott keveréket visszatesszük a tűzre, és jó sűrű pudinghoz hasonlóra főzzük. Vízgőz fölött kemény habot verünk a megmaradt tojásfehérjéből és cukorból. (Legalább 10 percig verjük, hogy jól átfőjön, de állandóan keverjük, különben hab helyett cukros rántottát kapunk.)

    Óvatosan, hogy össze ne törjön, a kemény tojásfehérjehabot a tojássárgás krémbe forgatjuk, és belekeverjük a mazsolát. A krémet alaposan kihűtjük.

    A megsült piskótát három lapra vágjuk, az alsó korongot tortatálra tesszük. Megkenjük a krém felével és beborítjuk egy másik piskótalappal. Erre jön a krém másik fele, amire 

    az utolsó piskótalapot óvatosan rányomkodjuk. 

    A tortát kívülről a habfixálóval és porcukorral kemény habbá vert tejszínnel vonjuk be,
    és cukorgyöngyökkel díszítjük.

    http://www.recept-oldal.hu/

Friss receptjeink

Előételek

Népszerű receptjeink

Főételek

Receptjeinkből

Italok

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!