Már 8150 recept az oldalunkon

Kifőztük Gasztromagazin

Paleo mogyorókrém

2014. március 20.
Paleo mogyorókrém

Hozzávalók

  • 20 dkg török mogyoró
  • 1 evőkanál kókuszzsír
  • 15 dkg minimum 70%-os étcsokoládé
  • 1-2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
  • 5 dkg eritrit vagy 1,2 dkg 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer
  • 1 csipet só
  • 1 vaníliarúd kikapart magjai (elhagyható)

Elkészítés

  1. A mogyorót tapadásmentes edényben, 200 fokos sütőben kb. 10 percig sütjük, de vigyázzunk, nehogy megégjen. Ha kihűlt, tiszta konyharuhára öntjük, és az anyagot ráhajtva addig dörzsöljük, amíg a héja teljesen le nem válik. Nagyobb lyukú szűrőn átszitáljuk, hogy minden felesleges héjat eltávolítsunk. Ezután késes robotgépbe tesszük, és a gépet többszöri, pár másodperces pihentetéssel addig járatjuk, amíg a mogyoró krémszerű nem lesz, és a krém tetején meg nem jelenik a mogyoróolaj. Ez 5-7 perc alatt készül el. Közben a csokoládét a kókuszzsírral gőz fölött megolvasztjuk, hozzátesszük a kakaóport, a sót, a vaníliát és az édesítőszert.
    A csokoládés masszát a mogyorókrémhez adjuk, és a gépet addig járatjuk, amíg egynemű masszát nem kapunk. Ez lehet egészen kemény is, de minél tovább keverjük, annál folyékonyabb krémet kapunk.
    Tiszta üvegbe töltjük, és hűtőben tároljuk.

    Tipp: blansírozott török mogyorót használva, a héj eltávolítását elhagyva, tapadásmentes serpenyőben folyamatos rázással pirítjuk meg a mogyorót. Kókuszzsír helyett vajjal is készíthetjük. 

    http://szepsegtar.blogspot.hu

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!