Már 8150 recept az oldalunkon

Kifőztük Gasztromagazin

Pezsgős-epres trüffel

2013. január 17.
Pezsgős-epres trüffel

Hozzávalók

  • 30 dkg fehér csokoládé
  • 25 ml tejszín
  • 2 dkg vaj
  • 30 ml pezsgő
  • liofilizált eper vagy porcukor

Elkészítés

  1. Feldarabolunk 15 dkg fehér csokoládét. Forrpontig melegítjük a tejszínt, belekeverjük a pezsgő felét, a csokoládéra öntjük, és egészen simává dolgozzuk. Jól záródó dobozban egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Másnap kézi mixerrel felhabosítjuk, hozzáadjuk a puha vajat és a maradék pezsgőt. Mixerrel pár perc alatt krémesre keverjük. Habzsákba kanalazzuk, és kis halmokat nyomunk belőle sütőpapírra. 1-2 órán át hagyjuk őket dermedni, majd szabálytalan kis golyókat formázunk belőlük.

    Temperáljuk vagy csak megolvasztjuk a maradék csokoládét, és villával belemártjuk
    a golyókat. Lecsöpögés után rácsra vagy sütőpapírra tesszük, majd némi szilárdulás után (temperált csokoládé esetén 1 perc múlva) porrá tört liofilizált eperbe vagy porcukorba forgatjuk őket. 

    http://www.levendulaescsokolade.blogspot.hu/

     

     

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!