Már 7089 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Desszertek, édes és sós aprósütemények, sörkorcsolyák  //  Pisztáciás-narancsos trüffel
Kifőztük Gasztromagazin
Pisztáciás-narancsos trüffel

Hozzávalók

  • Hozzávalók 80-90 darabhoz
  • 10 dkg 60-70%-os étcsokoládé
  • 75 ml 30%-os tejszín
  • 1 kezeletlen narancs reszelt héja
  • 15 csepp narancsesszencia (elhagyható)
  • 2,5 dkg golden syrup vagy méz
  • 1 dkg puha vaj
  • a burokhoz:
  • 20 dkg 60-70%-os étcsokoládé
  • 5 dkg finomra darált pisztácia
  • 1 teáskanál matcha teapor (elhagyható)
  • 1 teáskanál porcukor

Elkészítés

  1. A tejszínt felforraljuk a sziruppal vagy a mézzel, a narancshéjjal és az esszenciával. Félretesszük hűlni. Közben az étcsokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk. A már nagyjából 40 fokra hűlt tejszínt 3-4 részletben az olvasztott csokoládéhoz keverjük. Hozzáadjuk a vajat is, és botmixer segítségével simára keverjük. 3-4 órát pihentetjük, majd újra átkeverjük, és a krémet habzsákból sütőpapírral bélelt tálcára adagoljuk, apró halmokba. 8-12 órára hűtőbe tesszük.

    A darált pisztáciát, a matcha teát és a porcukrot aprítógépben finom porrá dolgozzuk össze.

    A csokoládé háromnegyed részét vízgőz fölött megolvasztjuk, majd a tálat levesszük a gőzről. Hozzáadjuk a maradék, nagyon finomra vágott csokoládét, és teljesen simára keverjük. A kis trüffelgolyókat mártó- vagy sima villa segítségével az olvasztott csokoládéba mártjuk, ezután alaposan lecsepegtetjük, majd a pisztáciában meghempergetjük. (A művelet közben a csokoládé hőmérsékletét tartsuk 31-32 fok között, és ha szükséges, néha keverjük át vízgőz fölött!) 

    Az így kapott burok néhány perc alatt megszilárdul. A kész trüffeleket légmentesen záró műanyag dobozban tároljuk. Hűtőben tartva 3 hétig eláll.

    http://katucikonyha.blogspot.com

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 1139 vendég és 1 tag böngészi

  • GTPufi

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!