Már 7030 recept az oldalunkon

Kifőztük Gasztromagazin

Réteges parfétorta

2014. február 27.
Réteges parfétorta

Hozzávalók

  • Hozzávalók 26 cm-es tortaformához
  • a piskótához:
  • 2 tojás
  • 8 dkg liszt
  • 2 dkg kakaópor
  • 8 dkg cukor
  • 1 evőkanál víz
  • 1 evőkanál olaj
  • az áfonyás réteghez:
  • 30 dkg áfonya
  • 10 dkg cukor
  • 2 dl tej
  • 2 dl tej
  • 2 tojás
  • 2,5 dl habtejszín
  • a málnás réteghez:
  • 40 dkg málna
  • 10 dkg cukor
  • 2 dl tej
  • 2 tojás
  • 2,5 dl habtejszín
  • a marcipános réteghez:
  • 20 dkg natúr marcipán
  • 2 dl tej
  • 2 tojás
  • 2,5 dl habtejszín
  • a tetejére:
  • 1-2 dl habtejszín
  • 5 dkg mandulaforgács

Elkészítés

  1. A mandulaforgácsot egy tepsi alján elterítjük, és 180 fokon néhány perc alatt világosra pirítjuk, majd kihűtjük.

    A piskótához a tojást robotgéppel 8-10 perc alatt kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a cukrot, és tovább verjük, amíg az el nem olvad benne. Óvatosan belecsorgatjuk az olajat és a vizet, majd belekeverjük a kakaóval elkevert lisztet. Sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk, és 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük. Kihűtjük, majd a formában hagyva fagyasztóba tesszük.

    Az áfonyát megmossuk. Kis lángon, fedő alatt felforraljuk és pár percig főzzük. Kihűtjük, és simára turmixoljuk. A málnát turmixoljuk, majd kis lyukú szűrőn, kanál hátával nyomkodva átpasszírozzuk, hogy a magjától megszabadítsuk.

    A marcipánt nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A tejet a tojássárgákkal mindegyik réteghez kis lángon, folyamatosan kavarva sűrűre főzzük és kihűtjük. Külön-külön hozzáadjuk az ízesítőt (az áfonyát, a málnát és a marcipánt), majd a külön habbá vert tejszínt és tojásfehérjét. 

    Az egyes rétegeket a formába simítjuk és megfagyasztjuk, mielőtt a következőt rátöltjük.

    Végül a torta tetejét bevonjuk tejszínhabbal, megszórjuk mandulaforgáccsal, és visszatesszük a fagyasztóba.

    Tipp: a torta súlya 2,5 kg fölött van, nagyobb társaságnak is elég. A normál tortaforma alacsony hozzá, ezért magasítsuk meg! Vágjunk kartonból 8-10 cm magas csíkokat, ragasszuk olyan hosszúra, hogy körbeérje a formát, borítsuk be fóliával, és állítsuk a formába a megsült piskóta köré. Mivel a tojásfehérjét hőkezelés nélkül használjuk, lehetőleg szalmonella ellen kezelt tojást vásároljunk, és feltörés előtt gondosan mossuk meg!

    http://jokaja.hu

     

     

__________________

__________________

Megjelent a 2018. januári száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 1271 vendég és 0 tag böngészi

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!