Már 8150 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Desszertek, édes és sós aprósütemények, sörkorcsolyák  //  Rózsalikőrös-málnás szaloncukor recept
Kifőztük Gasztromagazin
Rózsalikőrös-málnás szaloncukor recept

Hozzávalók

  • 30 dkg málna (fagyasztott is lehet)
  • 1-2 evőkanál rózsalikőr
  • 8-10 dkg cukor
  • 1,5-2 g agar-agar (0,80 g/dl)
  • 15 dkg étcsokoládé
  • dombornyomású fólia

Elkészítés

  1. Felforraljuk a málnát, majd apró lyukú szitán áttörjük. Felforraljuk a levét a cukorral, majd hozzáadjuk a rózsalikőrrel együtt számolt mennyiséghez pontosan kiadagolt agar-agart.
    (Túl kevéssel nem köt meg, túl soktól pedig nagyon kemény lesz a zselé.) Egyenletesen elkeverjük, és újból felforraljuk. Hozzákeverjük a rózsalikőrt, és elzárjuk alatta a tüzet. Krémeskeretbe vagy sütőpapírral bélelt szögletes formába öntjük, hagyjuk kihűlni.
    4-5 óra alatt megdermed. Kockára vagy téglatest formára vágjuk, és a temperált étcsokoládéba mártjuk. Érdemes időt szánni a temperálásra, máskülönben 1-2 napon belül kiválik a kakaóvaj, és foltos lesz a csokoládé. Dombornyomású fóliára sorakoztatjuk és dermedni hagyjuk a megmártott szaloncukrokat, majd fóliástól a hűtőbe tesszük őket.
    1-2 óra elteltével leválaszthatók a fóliáról, amely nagyon szép mintát hagy a csokoládéban. A szaloncukrok széléről éles késsel vagy spaklival levághatjuk a lefolyt csokoládét, hogy visszakapják az eredeti szabályos formát. Nekem jobban tetszenek így, nagyobb felületen érvényesül rajtuk a minta. Ízlés szerint fóliába, textilbe, színes papírba csomagoljuk őket.

    Tipp: rózsalikőr helyett másfajta likőrrel, illetve alkohol nélkül is készíthetjük.

    http://www.levendulaescsokolade.blogspot.hu/

     

     

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!