Már 8150 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Desszertek, édes és sós aprósütemények, sörkorcsolyák  //  Saint Tropez torta recept
Kifőztük Gasztromagazin

Saint Tropez torta recept

2018. december 12.
Saint Tropez torta recept

Hozzávalók

  • Hozzávalók 20-22 cm-es tortaformához
  • a tésztához:
  • 1 dl tej
  • 25 dkg liszt
  • 4 dkg cukor
  • 1 kávéskanál só
  • 1 csomag szárított élesztő (7 g)
  • 1 tojássárgája
  • 7,5 dkg langyos vaj
  • a kenéshez:
  • 1 tojássárgája
  • a ropogós réteghez:
  • 2 dkg barna nádcukor
  • 2 dkg puha vaj
  • 2 dkg liszt
  • 2 dkg darált mandula vagy mogyoró
  • a krémhez:
  • 2 dl tej
  • 1 kávéskanál vaníliaőrlemény
  • 5 dkg cukor
  • 2 tojássárgája
  • 2 dkg kukoricakeményítő
  • 1,5 zselatinlap
  • 2 dkg vaj
  • 1 teáskanál narancsvirágvíz (elhagyható)
  • 80 ml tejszín
  • a sziruphoz:
  • 1 dl víz
  • 2 evőkanál cukor
  • 1 teáskanál narancsvirágvíz

Elkészítés

  1. Saint Tropez torta recept

    A tejet meglangyosítjuk, hozzákeverünk 1 teáskanál cukrot és az élesztőt. Tiszta konyharuhával lefedjük, és néhány percig állni hagyjuk. Keverőtálba öntjük, hozzáadjuk a maradék cukrot, a vajat és a tojássárgáját. Kissé összedolgozzuk, majd a liszt és a só hozzáadásával, kézzel vagy géppel megdagasztjuk a tésztát. Kiolajozott tálba tesszük, és konyharuhával lefedve, meleg helyen 1,5 órát kelesztjük. Enyhén lisztezett felületen kissé átgyúrjuk, majd 6 egyenlő részre osztjuk, mindegyikből zsemlét formázunk. Sütőpapírral bélelt tepsi közepére tesszük a tortagyűrűt, és a gombócokat körben belerakosgatjuk. Konyharuhával lefedjük, és meleg helyen 3 órán át kelesztjük.
    Közben elkészítjük a cukrászkrémet. A zselatint hideg vízbe áztatjuk. A tojássárgáját a cukorral és a kukoricakeményítővel fehéredésig habosítjuk, közben felforraljuk a tejet a vaníliával. Amikor a tej forrni kezd, folyamatos keverés mellett a tojásos elegyhez öntjük, majd az egészet visszaöntjük a lábosba, és közepes lángon, továbbra is folyamatosan keverve besűrítjük. A tűzről levéve eldolgozzuk benne a kinyomkodott zselatint és a narancsvirágvizet. Elkeverjük benne a vajat, majd közvetlenül a tetejét lefedjük celofánnal. Hűtőbe tesszük, hogy teljesen kihűljön.
    A ropogós réteg hozzávalóit kézzel morzsás állagúra dolgozzuk, felhasználásig félretesszük.
    A kelesztési idő elteltével a tésztát lekenjük tojássárgájával, és eloszlatjuk rajta a ropogós réteg felét. A maradék morzsát a tepsire szórjuk. 180 fokos sütőben kb. 45 perc alatt megsütjük a tésztát. Rácson hagyjuk teljesen kihűlni.
    Közben a tejszínt felverjük. A cukrászkrémet gépi habverővel krémesítjük, majd beleforgatjuk a tejszínhabot. Habzsákba töltjük, és felhasználásig hűtőbe tesszük.
    A szirup hozzávalóit összeforraljuk, és 1-2 percig főzzük.
    A kihűlt tésztát lapjában kettévágjuk, és mindkét felét meglocsoljuk a sziruppal. Az alját tortatálra tesszük, a habzsákból rányomjuk a krémet, majd ráhelyezzük a tésztakoszorú tetejét.

    Tipp: Az eredeti recept szerint 1 éjszakán át kell keleszteni a tésztát, de a leírás szerinti 3 óra alatt is szépen megkel. A tepsin megpirított morzsát külön fogyasztjuk el.

    https://pinkcekla.wordpress.com

    Pinkcékla további receptjeiért katt IDE. 

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!