Már 8150 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Desszertek, édes és sós aprósütemények, sörkorcsolyák  //  Sütőtökös-gyömbéres bonbon
Kifőztük Gasztromagazin
Sütőtökös-gyömbéres bonbon

Hozzávalók

  • Hozzávalók 30 db-hoz
  • a töltelékhez:
  • 7 dkg sült sütőtökpüré
  • 7 dkg fehér csokoládé
  • 1 késhegynyi mézeskalács fűszerkeverék
  • 2-3 szelet kandírozott gyömbér
  • 35 ml habtejszín
  • a csokoládéhüvelyhez:
  • 20 dkg étcsokoládé
  • 2 g porított kakaóvaj

Elkészítés

  1. Sütőtökös-gyömbéres bonbon

    A tejszínt felforraljuk, a tűzről lehúzzuk, belevegyítjük a fűszerkeveréket, és beledolgozzuk a feldarabolt csokoládét. A ganache-t simára keverjük, és hűtőbe tesszük. A villával összetört sütőtökbe reszeljük a kandírozott gyömbért, a csokoládés krémhez keverjük, nyomózsákba kanalazzuk.
    Az étcsokoládét temperáljuk: 40-45 fokosra melegítjük, majd 34-35 fokosra visszahűtjük, ekkor hozzákeverjük a porított kakaóvajat. A hüvelyek elkészítéséhez tovább, 31-32 fokosra hűtjük a csokoládét, és megtöltjük vele a polikarbonát formát. Amikor már minden mélyedés tele lett, az egészet az előre kikészített sütőpapír fölött megfordítjuk, és hagyjuk, hogy a felesleg lecsepegjen. A formát ezután habkártyával lehúzzuk, és a sütőpapíron lévő csokoládét visszakanalazzuk a csokoládés tálba – a kimaradt adaggal fogjuk a bonbonokat lezárni. A formát 10 percre a hűtőbe tesszük, hogy a hüvelyek megdermedjenek.
    Nyomózsákból a mélyedésekbe adagoljuk a sütőtökös-gyömbéres tölteléket, helyet hagyva a lezárásnak, majd a formát 15 percre visszarakjuk a hűtőbe. Az újratemperált csokoládéval lezárjuk a mélyedéseket. Újabb 30 perc hűtés után a kész bonbonokat kiütögetjük a formából.

    http://izharmonikus.blogspot.com

    Hédi további receptjeiért katt IDE.

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!