Már 8150 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Desszertek, édes és sós aprósütemények, sörkorcsolyák  //  Szabolcsi almás máktorta
Kifőztük Gasztromagazin

Szabolcsi almás máktorta

2013. szeptember 05.
Szabolcsi almás máktorta

Hozzávalók

  • Hozzávalók 26 cm átmérőjű tortaformához
  • a tésztához:
  • 8 tojásfehérje
  • 15 dkg nyírfacukor
  • 32 dkg darált mák
  • az almás réteghez:
  • 50 dkg alma tisztítva mérve
  • 1 citrom leve és reszelt héja
  • 1 kávéskanál őrölt fahéj
  • a vaníliás krémhez:
  • 5 tojássárgája
  • 1 l tej (1,5 %-os)
  • 20 dkg nyírfacukor
  • 12 dkg kukoricakeményítő
  • 4 dl tejszín alaposan behűtve
  • 2 vaníliarúd kikapart magja
  • 1 citrom reszelt héja
  • a díszítéshez:
  • 2 kisebb alma
  • 1 citrom leve
  • kevés darált mák

Elkészítés

  1. Először a kétféle krémet készítjük el, így van idejük kihűlni.

    Lereszeljük az almát, és a citromlével, fahéjjal elkeverve kissé megpároljuk.

    Nagyobb lábosban melegíteni kezdünk 7 dl tejet a vaníliamagokkal. Kikeverjük a tojássárgákat a nyírfacukorral, a keményítővel, a reszelt citromhéjjal, és a fokozatosan adagolt további 3 dl tejjel. A forró tejből egy-két merőkanálnyit a tojássárgához vegyítünk, majd az egészet a lábosba öntjük, és folytonos kevergetéssel besűrítjük. Még forrón áttörjük egy szitán, így szép sima krémet kapunk. Időnként megkeverve hűlni hagyjuk.

    A díszítéshez szánt almából vékony gerezdeket vágunk, és kevés citromos vízben 1-2 percig pároljuk, majd leszűrjük és félretesszük.

    Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, és három sütőpapírra 26 cm átmérőjű kört rajzolunk.

    A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd a fokozatosan adagolt nyírfacukorral tovább habosítjuk. A darált mákot óvatosan, fakanállal forgatjuk bele a tojáshabba. Három részre osztjuk a masszát, és egyenletesen elkenjük a sütőpapírra rajzolt körökön. Egyenként kisütjük a lapokat, egy lap sütési ideje nagyjából 15 perc. A sütőpapíron hagyjuk kihűlni őket.

    A tejszínt habbá verjük, és a kihűlt vaníliakrémbe keverjük.

    Az első tésztalapról lehúzzuk a sütőpapírt, tortatálra tesszük, és megkenjük a vaníliakrém felével. Rátesszük a második lapot, és elkenjük rajta a párolt almát. Erre kerül a harmadik lap, majd vaníliakrémmel bevonjuk az egész tortát. A maradék krémet csillagcsőrös habzsákba szedjük, és a tortát krémrózsákkal díszítjük. Mindegyik rózsára egy-egy vékony almacikket teszünk, és a torta oldalát kevés darált mákkal tapasztjuk körbe.

    A kész tortát legalább 6-8 órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.

    Tipp: 12 szeletre vágva: 1 szelet 435 kcal és 32 g CH van benne. 16 szeletre vágva: 1 szelet 326 kcal és 24 g CH van benne.

    http://www.mohakonyha.hu/

     

     

     

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!