Már 8150 recept az oldalunkon

Kifőztük Gasztromagazin

Tavaszi-rét torta

2013. január 31.
Tavaszi-rét torta

Hozzávalók

  • 26 cm-es tortaformához
  • a piskótához:
  • • 8 tojás
  • • 8 evőkanál liszt
  • • 8 evőkanál cukor
  • • 5 dkg vaj
  • a tortakrémhez:
  • • 30 dkg jó minőségű étcsokoládé
  • • 1/2 l tejszín
  • a díszítéshez:
  • • 20 dkg fehér csokoládé
  • • 20 dkg színes marcipán
  • • cukorgyöngyök

Elkészítés

  1. A krémhez a tejszínbe tördeljük a csokoládét, és lassú tűzön, állandóan kevergetve felforraljuk. Miután felforrt, teljesen kihűtjük. (Legjobb egy éjszakára hűtőgépbe tenni.) A kihűlt krémet robotgéppel habbá verjük. Sütőpapírból 6 darab 30 cm oldalhosszúságú négyzetet vágunk. A tortaformát körberajzoljuk a sütőpapírdarabokon. A vajat felolvasztjuk (csak addig melegítjük, amíg éppen megolvad).
    A tojásokat szétválasztjuk. A cukrot hozzáadjuk a tojássárgájához, és robotgéppel nagyon habos, kifehéredő krémmé keverjük. A lisztet beleszitáljuk a tojáskrémbe, hozzáöntjük a még folyékony, de véletlenül sem meleg vajat, és óvatosan összekeverjük.  A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A tojáshab egyharmadát a tojáskrémbe keverjük, hogy fellazítsuk, végül óvatosan hozzáforgatjuk
    a maradék tojáshabot is.

    Egy sütőpapírdarabot tepsibe fektetünk, aztán a tésztából egyenletesen vastag, kb. 1 cm magas korongot kenünk rá a rajzolt kört kitöltve. A tepsit a tésztakoronggal az előmelegített sütőbe tesszük, és a piskótát aranybarnára sütjük. Amíg az első lap sül, előkészítjük a következő tésztakorongot ugyanúgy, mint az elsőt. Miután az első lap megsült, a másodikat tesszük a sütőbe, és így tovább, amíg az összes tészta el nem fogy. A megsült lapokat kihűtjük, aztán megtöltjük a csokoládékrémmel.

    A fehér csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk, egy evőkanálnyit félreteszünk, a többivel bevonjuk a tortát.

    A marcipánt porcukros deszkán kinyújtjuk, és leveleket, valamint virágokat szúrunk ki belőle. A virágok közepébe cukorgyöngyöt nyomunk. A félretett, megolvasztott fehér csokoládéval felragasztjuk a leveleket és a virágokat a tortára. A süteményt tálalásig hidegen tartjuk.

    Tipp: marcipánvirágok és -levelek kaphatók majdnem minden cukrászdában, nem feltétlenül szükséges otthon elkészíteni őket.

    http://www.recept-oldal.hu/

     

     

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!