Már 7646 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Desszertek, édes és sós aprósütemények, sörkorcsolyák  //  Tonkababos csokoládétorta
Kifőztük Gasztromagazin

Tonkababos csokoládétorta

2014. július 07.
Tonkababos csokoládétorta

Hozzávalók

  • Hozzávalók 23 cm-es tortaformához
  • a tésztához:
  • 20 dkg barna cukor
  • 5 dkg cukor
  • 3,5 evőkanál víz
  • 25 dkg vaj
  • 18 dkg étcsokoládé
  • 70 dkg tejcsokoládé
  • 6 tojás
  • 2 tonkabab reszelve
  • a díszítéshez:
  • kakaópor
  • porcukor (elhagyható)
  • a krémhez:
  • 25 dkg mascarpone
  • 4 evőkanál habtejszín
  • 1/2 tonkabab reszelve
  • 1 kávéskanál vaníliakivonat
  • 3 evőkanál porcukor

Elkészítés

  1. A tésztához a cukrokat lábosba szórjuk, és a vizet hozzáöntve, kis lángon lassan felolvasztjuk. A tojásfehérjékből kemény habot verünk, a sárgákat villával összekeverjük.
    A felkockázott vajat és a kisebb darabokra vágott ét- és tejcsokoládét a cukorsziruphoz keverjük. Ha ettől nem olvad meg a csokoládé, akkor kis lángra tesszük. A csokoládés szirupból először egy keveset adunk a tojássárgákhoz (azaz hőkiegyenlítést végzünk), majd ezt is a csokoládéhoz keverjük. Ezután fűszerezzük, és összedolgozzuk.
    A fehérjehabból először egy szűk bögrényit keverünk hozzá, ezzel lazítjuk a masszát. Végül a többi fehérjehabot is óvatosan hozzáforgatjuk.
    Sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk, és 180 fokon kb. 55-60 percig sütjük, de 50 perc elteltével tűpróbát végzünk; ne legyen nyers, folyós a tészta, de egy kicsi ragadhat a villára. Ha kész, rácsra téve hűlni hagyjuk. Végül megszórjuk a tetejét kakaóporral, illetve ízlés szerint porcukorral édesíthetjük.
    A krémhez a hozzávalókat jól összekeverjük, és ezzel tálaljuk a tortát.

    Tipp: a torta tésztájának ízesítéséhez tonkabab helyett használhatunk 1,5 teáskanál őrölt fahéjat vagy 1 teáskanál kínai ötfűszer-keveréket is.

    http://homebisztro.wordpress.com

     

     

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 867 vendég és 4 tag böngészi

  • Andika75
  • adelka033

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!