Már 7030 recept az oldalunkon

Kifőztük Gasztromagazin

Túrós tiroli rétes

2015. január 09.
Túrós tiroli rétes

Hozzávalók

  • a tésztához:
  • 25 dkg vaj
  • 25 dkg liszt + 10 dkg a nyújtáshoz
  • 2,5 dl hideg víz
  • 1 nagy evőkanál ecet
  • 1 kávéskanál só
  • a töltelékhez:
  • 50 dkg túró
  • 10-15 dkg cukor
  • 2 tojás
  • mazsola
  • reszelt citromhéj
  • zsemlemorzsa (szükség szerint)
  • a kenéshez: tojás
  • a tálaláshoz: porcukor

Elkészítés

  1. A vajból és a lisztből elveszünk 5-5 dkg-ot. A 20 dkg vajat az 5 dkg liszttel összegyúrjuk, tömbbé formázzuk, és hűvös helyre tesszük. Az 5 dkg vajat a sóval együtt a 20 dkg liszthez adjuk, és elmorzsoljuk. A vízben elkeverjük az ecetet, és a liszthez öntjük. Tésztává dolgozzuk, és addig gyúrjuk, amíg el nem válik a kezünktől. Letakarva 15-20 percig pihentetjük. Lisztezett felületen téglalap alakúra nyújtjuk. A lisztes vajat egyenletesen a tésztára kenjük, és feltekerjük. A tekercset lelapítjuk, a két végét középre, majd az egészet félbehajtjuk. 15-20 perc pihentetés után kinyújtjuk, majd 3 rétegűre hajtjuk; ez utóbbi műveletet még kétszer – az előzőek szerint – megismételjük.
    A töltelékhez a túrót a tojások sárgájával, a cukorral, a reszelt citromhéjjal és a mazsolával elkeverjük. A tojásfehérjét habbá verjük, és a túróba forgatjuk. A tésztát lisztezett felületen 3-4 mm vastagságúra, kb. 35 x 45 cm-es téglalappá nyújtjuk, és hosszában elfelezzük. A csíkok közepét hosszában megszórjuk zsemlemorzsával, és ráhelyezzük a tölteléket. A tésztát mindkét oldalról a töltelékre hajtjuk úgy, hogy az oldalak fedjék egymást. A szélét a vágásnál megkenjük tojással, hogy sülés közben ne nyíljon szét, majd a tetejét is átkenjük. 190 fokra melegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük. Langyosan, szeletekre vágva, porcukorral meghintve kínáljuk.

    http://izeskalandok.blogspot.com

     

     

     

     

__________________

__________________

Megjelent a 2018. januári száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 577 vendég és 0 tag böngészi

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!