Már 8150 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Desszertek, édes és sós aprósütemények, sörkorcsolyák  //  Vajas tészta teljes kiőrlésű lisztből
Kifőztük Gasztromagazin
Vajas tészta teljes kiőrlésű lisztből

Hozzávalók

  • Hozzávalók
  • 18 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
  • 7 dkg liszt
  • 25 dkg jéghideg vaj felkockázva
  • 1/2 teáskanál só
  • 1,2 dl jéghideg víz

Elkészítés

  1. Vajas tészta teljes kiőrlésű lisztből

    A kétféle lisztet elkeverjük a sóval, deszkára borítjuk, a közepébe mélyedést készítünk, és beletesszük a vajat. Egyik kezünkkel gyorsan morzsolni kezdjük, a másik kezünkkel folyamatosan hozzászórva a deszkáról a többi lisztet. Akkor jó, ha borsónyi lisztes-vajas darabkákat kapunk. Ekkor apránként hozzádolgozzuk a vizet, arra törekedve, hogy a tészta a vizet vegye fel, ne a vaj olvadjon meg. A masszából ellapított formát készítünk, és fóliába csomagolva 20 percre hűtőbe tesszük.
    A tésztát 40×20 cm-es téglalappá nyújtjuk, gondolatban 3 részre osztjuk. A bal szélső részt a középső 1/3-ra, majd a jobb szélső részt is középre hajtjuk. 90 fokkal elfordítjuk, újra kinyújtjuk, újra hajtogatjuk, majd fóliába csomagolva 30 percre hűtőbe tesszük. A nyújtást és hajtogatást még kétszer megismételjük, majd a pihentetés után a tésztát 40×30 cm-es lapra nyújtjuk, és a továbbiakban ugyanúgy használjuk fel, ahogy a bolti vajas tésztát. 

    Tipp: az egész adag tészta 158 g, darabonként 13 g szénhidrátot tartalmaz.

    Ötlet: Michel Roux

    http://szepsegtar.blogspot.com

    Szepy további receptjeiért katt IDE.

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!