Már 8150 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Desszertek, édes és sós aprósütemények, sörkorcsolyák  //  Vaníliás keksz csokoládéval és grillázzsal
Kifőztük Gasztromagazin
Vaníliás keksz csokoládéval és grillázzsal

Hozzávalók

  • Hozzávalók 18 db 8 cm átmérőjű kekszhez
  • a tésztához:
  • 30 dkg liszt
  • 20 dkg vaj
  • 10 dkg porcukor
  • 1 tojássárgája
  • pár csepp vaníliakivonat
  • a grillázshoz:
  • 10 dkg sózatlan kesudió
  • 8 dkg cukor
  • a díszítéshez: 5 dkg 70%-os étcsokoládé

Elkészítés

  1. Először a grillázst készítjük el. A cukrot borostyán színűre karamellizáljuk, beletesszük a kesudiót, gyors mozdulattal átkeverjük, és vékony rétegben sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük. Amikor kihűlt, kisebb darabokra törjük, majd késes aprítóban felaprítjuk.
    A tésztához valókat gyors mozdulattal egyneművé gyúrjuk, és fóliába csomagolva legalább 2 órára hűtőbe tesszük. A tésztát 1 cm vastagra nyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk. A kekszekbe nyomjuk a mintát, majd a tepsit 170 fokra előmelegített sütőbe toljuk. 8-10 percig sütjük a süteményt, majd rácson hagyjuk kihűlni.
    A csokoládé felét vízgőz fölött megolvasztjuk (kb. 45 fokos lesz), ekkor a többit beletördeljük, és az egészet addig keverjük, amíg 32-33 fokosra nem hűl. Ekkor a sütemények szélét gurigázó mozdulattal először a csokoládéba, majd a kesudiógrillázsba mártjuk. Ezután sütőpapírra téve hagyjuk megdermedni rajtuk a csokoládét.

    Tipp: grillázst bármilyen magból (dió, mandula, sós mogyoró, pisztácia) készíthetünk.

    http://gesztenyeblog.blogspot.hu/

     

     

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!