Már 8150 recept az oldalunkon

Kifőztük Gasztromagazin

Vincellér torta

2012. augusztus 17.
Vincellér torta

Hozzávalók

  • Hozzávalók 22 cm-es piteformához
  • A tésztához
  • 15 dkg liszt
  • 10 dkg vaj
  • 5 dkg porcukor
  • 1 tojássárgája
  • fél citrom reszelt héja
  • fél vaníliarúd kikapart magjai
  • 3 dkg darált dió
  • csipetnyi só
  • A krémhez
  • 3 tojás
  • 3 dl muskotályos bor
  • 9 dkg cukor
  • 3 dkg étkezési keményítő
  • fél citrom leve
  • fél vaníliarúd kikapart magjai
  • 1,5 lapzselatin vagy 1 csapott teáskanál porzselatin
  • 50 dkg szőlő
  • A díszítéshez
  • 16+1 db fél dió
  • 16 szem szőlő

Elkészítés

  1. A linzertésztához a lisztet, a felkockázott hideg vajat, a porcukrot, a citrom héját, a fél vaníliarúd kikapart magjait, a diót és a csipet sót összemorzsoljuk, majd a tojással együtt gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. A hozzávalók összekeveréséhez és a tészta összeállításához használhatunk késes robotgépet is.

    A tésztát két folpack darab között vékonyra nyújtjuk, majd az egyik oldaláról levéve a fóliát, a piteformába borítjuk. Óvatosan eligazgatjuk, majd a másik fóliát is levesszük, és a tésztát fél órára hűtőbe tesszük. A sütőt bekapcsoljuk 180 fokra. A tésztát megszurkáljuk, sütőpapírt helyezünk bele és némi súllyal (pl. babbal) leszorítva 10-15 perc alatt megsütjük (vaksütés). A krémhez a tojásokat szétválasztjuk, a tojásfehérjét a cukor egyharmadával felverjük. A cukrot akkor adjuk hozzá, amikor a fehérje térfogata körülbelül a duplájára nőtt.


    A zselatinlapokat beáztatjuk. A tojások sárgáját a muskotályos borral, a cukor kétharmadával, a keményítővel, a citrom levével és a vaníliarúd kikapart magjaival összekeverjük, majd gőz felett kevergetve besűrítjük. Hozzáadjuk a meglágyult zselatinlapokat, majd a tojásfehérjét, és alaposan összekeverjük. A megsütött linzertésztát beterítjük a megmosott, száráról leszedett szőlővel, majd ráöntjük a krémet. Egy éjszakán át hűtjük, majd szőlőszemekkel és dióval díszítjük.

    Tipp: készíthetünk vastagabb tésztát is, ez esetben fontos, hogy megőrizzük a tészta arányait: 3 egység liszt, 2 egység vaj (vagy más zsiradék) és 1 egység cukor. A dió helyett használhatunk mandulát vagy mogyorót is.

    http://kreatorta.blogspot.hu/

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!