Már 8150 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Desszertek, édes és sós aprósütemények, sörkorcsolyák  //  Vörösborzselés, csokoládékrémes bonbon
Kifőztük Gasztromagazin
Vörösborzselés, csokoládékrémes bonbon

Hozzávalók

  • a csokiburokhoz:
  • 10 dkg jó minőségű fehér csokoládé
  • a vörösborzseléhez:
  • 1 dl jó minőségű vörösbor ( Szekszárdi Cabernet Franc)
  • 1 kiskanál méz
  • 2 kiskanál zseléfix
  • a csokikrémhez:
  • 5 dkg jó minőségű étcsokoládé ( 55%-os)
  • 2 evőkanál tejszín

Elkészítés

  1. Először a csokikrémet készítem el. A tejszínt egy pici lábasban 1 percig forralom, majd beletördelem az étcsokoládét addig keverem, amíg felolvad a csoki. Hagyom teljesen kihűlni. 

    Következő lépésként a fehér csoki temperálását végzem el, a csoki felét a csokiolvasztó gépemben felolvasztom szigorúan 40 fokig, majd beleteszem a másik felét és többször átkeverve hagyom felolvadni. Ekkor a hőfoka kb. 22 fok körül van. Újra visszamelegítem kb. 25-28 fokra és egy kis ecset segítségével kétszer kikenem a formát. Közte a hűtőben pihen.

    Közben elkészítem a vörösborzselét, a vörösborba keverem a mézet és beleteszem a zseléfixet. Jól elkeverem, majd átszűröm az esetleges csomók miatt. A hűtőből kiveszem a csokiformát és egy kiskanál segítségével zselét teszek a bonbonba kb. a feléig. Utána várok addig, amíg a zselé kicsit megköt. Ekkor a csokikrémet kis műanyag zacskóba teszem, a sarkát levágom és ennek segítségével töltöm meg a maradék helyre a krémet, helyet hagyva a lezáráshoz. Ismét hűtőbe teszem. A végé az újratemperált csokival lezárom, mehet a hűtőbe. Kb. egy óra múlva ki is lehet pattintani a formából.

    http://gesztenye-bonbonmania.blogspot.hu/

     

     

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!