Már 6233 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Főételek, köretek  //  Ananászos csirkecurry
Kifőztük Gasztromagazin

Ananászos csirkecurry

2014. október 13.
Ananászos csirkecurry

Hozzávalók

  • Hozzávalók 4 személyre
  • 2 csirkefelsőcomb
  • 2 csirkemellfilé
  • 1 közepes vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 3 cm gyömbér
  • 1 teáskanál kurkuma
  • 1/2 teáskanál garam masala
  • 1/2 teáskanál Cayenne-bors
  • 1/2 teáskanál koriandermag
  • 6-8 szem kardamommag
  • 4 dl kókusztej
  • 20 dkg friss ananász
  • 15 dkg kókuszchips vagy kókuszreszelék
  • 1 teáskanál kukoricaliszt
  • 20 dkg (basmati) rizs
  • 6-8 szem szegfűszeg
  • 4 szem kardamommag
  • kókuszzsír/(olíva)olaj

Elkészítés

  1. A csirkehúst megmossuk, szárazra töröljük, majd alaposan besózzuk. A vöröshagymát, a fokhagymát és a gyömbért durvára aprítjuk. A koriander- és kardamommagot mozsárban megtörjük. Turmixgépben vagy botmixerrel fűszerpasztát készítünk a vöröshagymából, a fokhagymából, a gyömbérből és a fűszerekből, kevés sót adunk hozzá. Magas falú serpenyőben felhevítünk egy kevés kókuszzsírt, és nagy lángon, oldalanként kb. 3 perc alatt megpirítjuk benne a húsdarabokat, majd félretesszük. Újabb teáskanálnyi kókuszzsírt hevítünk, és hozzáadjuk a fűszerpasztát. 2 percet pirítjuk, majd beleforgatjuk a húst. Felöntjük a kókusztejjel meg 2 dl vízzel, és közepes lángon, lefedve 35 percig főzzük.
    Közben elkészítjük a köretet. Vastag aljú fazékban felhevítjük az olajat, 1 percig pirítjuk rajta a szegfűszeget és a kardamomot, majd hozzáadjuk a rizst. További 1 perc sütés után felöntjük – a térfogatához képest – kétszeres mennyiségű vízzel. Sózzuk, és lefedve, kis lángon kb. 15 perc alatt megpuhítjuk.
    Az ananászt megpucoljuk, felszeleteljük, és falatnyi kockákra vágjuk. Ha letelt a 35 perc, a húshoz adjuk a kókusszal együtt. A kukoricalisztet csomómentesre keverjük 1-2 evőkanálnyi szafttal, fokozatosan adunk hozzá további 1 merőkanálnyit a léből, majd visszaöntjük a serpenyőbe, és az egészet elkeverjük. A szaft még így sem túl sűrű, de már nem is lesz leves állagú.
    A rizst külön kínáljuk hozzá, így nem ázik el a tálalásig.

    http://flamcsi.blogspot.com

     

     

     

     

Megjelent a 2017. januári száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 926 vendég és 0 tag böngészi

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!