Már 7089 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Főételek, köretek  //  Articsókás tészta
Kifőztük Gasztromagazin

Articsókás tészta

2014. január 01.
Articsókás tészta

Hozzávalók

  • Hozzávalók 4 személyre
  • a tésztához:
  • 40 dkg liszt
  • 4 tojás
  • a szószhoz:
  • 4 friss vagy 1 konzerv articsóka
  • 1/2 citrom leve
  • 4 dl tejszín
  • 20 dkg száraz, füstölt sonka
  • 5 dkg vaj
  • 10 dkg parmezán
  • 3 tojássárgája
  • őrölt fehér bors
  • a tálaláshoz: reszelt parmezán (elhagyható)

Elkészítés

  1. A tésztához összegyúrjuk a lisztet a tojásokkal, vékonyra nyújtjuk, és ujjnyi széles csíkokra vágjuk. (Gyorsabban készen lesz, ha a nyújtást és vágást tésztagéppel végezzük.)

    A friss articsóka szárát a virág töve alatt 1 cm-re levágjuk. A külső száraz leveleit eltávolítjuk, tüskés végeit körkörösen levágjuk, a csúcsát tompára nyessük. Végül az egészet négybe vágjuk, és a szöszös közepét is kimetsszük. A megtisztított articsókát citromos, hideg vízbe tesszük, hogy a vágott felülete ne barnuljon meg. A vízbe sót is szórunk, és a zöldséget puhára főzzük, majd leszűrjük.

    A felforrósított vajban megpirítjuk a csíkokra vágott sonkát, majd amikor már ropogósra sült, kivesszük a serpenyőből. A zsiradékra ráöntjük a tojássárgákkal elkevert tejszínt, és folytonos kevergetés mellett besűrítjük. Sózzuk, borsozzuk, és beleszórjuk a reszelt parmezánt.

    A közben bő, sós vízben kifőzött tésztát leszűrjük. Ráhelyezzük a főtt articsókát, a sült sonkát, és meglocsoljuk a tejszínes szósszal.

    Tálaláskor reszelhetünk a tetejére kevés parmezánt.

    http://kisildi.blogspot.com

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 1074 vendég és 1 tag böngészi

  • GTPufi

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!