Már 7030 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Főételek, köretek  //  Báránysült yorkshire puddinggal
Kifőztük Gasztromagazin

Báránysült yorkshire puddinggal

2013. szeptember 04.
Báránysült yorkshire puddinggal

Hozzávalók

  • 1 báránycomb (csonttal együtt kb. 2 kg)
  • 1 nagyobb sárgarépa
  • 1 nagyobb fehérrépa
  • 1 nagyobb vöröshagyma
  • 1 alma
  • 1 bio citrom
  • 6-8 gerezd fokhagyma
  • 6-8 gerezd fokhagyma
  • 4-5 ág friss rozmaring
  • 8-10 szál friss kakukkfű
  • 5 dkg vaj
  • 1 dl tejszín
  • törött bors

Elkészítés

  1. Megtisztítjuk a sárgarépát, a fehérrépát és a vöröshagymát, majd mindegyiket vékonyabb karikákra vágjuk. Az almát meghámozzuk, négybe vágjuk, a magházát eltávolítjuk. A zöldségeket és az almát beleszórjuk a tepsi aljába. Ráreszeljük az alaposan megmosott citrom héját. A báránycombot sózzuk, borsozzuk, majd 8-10 helyen hegyes késsel kis nyílásokat szúrunk bele. A résekbe fokhagymát, rozmaringot és kakukkfüvet dugdosunk (nem baj, ha itt-ott kilógnak a fűszerek a bemetszésekből). Meglocsoljuk a combot fél citrom levével. A húst a zöldségágyra fektetjük, rámorzsoljuk a vajat, lefedjük fóliával, és 160 fokos sütőben 3 óra alatt puhára sütjük. Közben időnként meglocsoljuk a sütés közben keletkezett lével, amit ha szükséges, kevés vízzel pótolhatunk, nehogy a zöldség és a hús megégjen. A sütés utolsó 10 percében levesszük róla a fóliát, hogy a hús megpiruljon. Amikor kész az étel, kivesszük a sütőből, majd fóliával újból letakarva 30 percig pihentetjük.

    Ezalatt elkészítjük a yorkshire puddingot és a mártást. Az utóbbihoz a hús alatt lévő zöldségeket és az almát kevés lével együtt kisebb lábasban beforraljuk, majd botmixerrel pürésítjük, ha szükséges, szitán átszűrjük, sóval és borssal ízesítjük. Felöntjük a tejszínnel, és jól kiforraljuk. A báránycombot burgonyapürével, yorkshire puddinggal, főtt kukoricával, uborkával és a külön csészében kínált mártással együtt tálaljuk.

    Tipp: bár eredetileg a yorkshire puddingot sült húsok és a hozzájuk tartozó mártások mellé készítették, manapság egyre divatosabb desszertként is fogyasztani. A tészta mindkét esetben ugyanaz. A yorkshire pudding receptje az újság Desszertek rovatában található.

    http://tucsokbogar.blogspot.hu/

     

     

__________________

__________________

Megjelent a 2018. januári száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 1400 vendég és 1 tag böngészi

  • BerryCartwright

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!