Kifőztük Gasztromagazin

Birsalmás kacsacomb recept

2018. december 20.
Birsalmás kacsacomb recept

Hozzávalók

  • Hozzávalók 2 személyre
  • 2 kacsacomb
  • őrölt fekete bors
  • a páchoz:
  • 1 kisebb vöröshagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1/2 citrom kevés csilipaprika (elhagyható)
  • 1 csapott evőkanál méz
  • 1 evőkanál olvasztott kacsazsír
  • 1/2 dl száraz fehérbor
  • a körethez:
  • 2 birsalma
  • 1 evőkanál vaj
  • a tálaláshoz:
  • néhány szál friss majoránna
  • sült krumpli vagy krumplipüré

Elkészítés

  1. Birsalmás kacsacomb recept

    A sütést megelőző este a megtisztított combot sózzuk, borsozzuk, és a bőrös felével lefelé kisebb tepsibe fektetjük. A vörös- és fokhagymát, valamint a csilit finomra aprítjuk. Tálba szórjuk, hozzáadjuk a citrom reszelt héját, kifacsart levét, a mézet, a kacsazsírt, a bort, ízlés szerint sót, borsot, összekeverjük, és a húsra öntjük. A tepsit letakarjuk, és a húst néhány órát pácoljuk.
    Sütés előtt a combról a hagymát villával a tepsi aljába igazgatjuk, a tepsit lefedjük, és hideg sütőbe toljuk. 160 fokra, légkeverésre kapcsoljuk, majd kb. 2 órát pároljuk a combot, ezután a bőrös felével felfelé fordítjuk, és 10-15 perc alatt pirosra sütjük.
    Közben a birsalmát megmossuk, vékony cikkekre vágjuk, a magházat eltávolítjuk. Felforrósítjuk a vajat, beletesszük a birsgerezdeket, nagy lángon mindkét oldalukat 2-3 percig pirítjuk. Tálra szedjük, és letakarva melegen tartjuk.
    A húst a birsalmával, majoránnával meghintve tálaljuk. Sült krumpli vagy burgonyapüré illik hozzá.

    http://katakonyha.blogspot.com

    KataKonyha további receptjeiért katt IDE.