Már 6633 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Főételek, köretek  //  Cassoulet
Kifőztük Gasztromagazin

Cassoulet

2013. január 19.
Cassoulet

Hozzávalók

  • 25 dkg fehér szárazbab
  • 50 dkg sertéshús kockára vágva
  • 2 nagy csirkecomb három darabba vágva
  • 10 dkg füstölt húsos szalonna
  • 25 dkg füstölt kolbász
  • 1 nagy fej aprított vöröshagyma
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 3 sárgarépa
  • 1/2 póréhagyma
  • 2 dl vörösbor
  • 1 kis doboz paradicsompüré
  • 3 babérlevél
  • 1 ág rozmaring
  • 1 teáskanál kakukkfű
  • 1 csokor petrezselyemzöld
  • só, bors
  • 1 púpozott evőkanál zsemlemorzsa
  • 1 evőkanálnyi (liba)zsír + kevés a tál kikenéséhez

Elkészítés

  1. 25 dkg fehér babot beáztatunk egy éjszakára. Másnap fél liter vízzel, kevés sóval
    és 1 babérlevéllel feltesszük főni fél órára. A római tálat beáztatjuk. A szalonnát,
    a kolbászt és a zöldségféléket nagyobb darabokra vágjuk, a petrezselyemzöldet felaprítjuk.

    A zsírt jó nagy edényben felolvasztjuk, a szalonnát átsütjük rajta, majd az utóbbit kivesszük egy tányérra. Most a kolbászdarabokat sütjük körbe, azt is a tányérra tesszük, ezután a csirkehússal tesszük ugyanezt. Amikor a csirke is kikerült, a zsírban a vöröshagymát üvegesre pirítjuk, majd hozzátesszük a sertéshúst és fehéredésig pirítjuk, utána pedig a répát és a pórét is. Beletesszük az összes húst, a fűszereket és a félig főtt babot a maradék levével együtt, összekeverjük.

    A római tálat kevés zsírral kikenjük, beleöntjük az edény tartalmát. Ráöntjük a bort, és ha kell, még vizet is; a folyadéknak látszódnia kell az edényben. Rászórjuk 

    a zsemlemorzsát, letakarjuk. Hideg sütőbe tesszük, 200 fokra állítjuk, és nagyjából másfél-két óra alatt puhára sütjük. Közben érdemes 2-3-szor megnézni, hogy
    kell-e vizet aláönteni.

    http://katakonyha.blogspot.hu/

__________________

__________________

Megjelent a 2017. szeptemberi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 795 vendég és 2 tag böngészi

  • Blaser
  • PiheCsibe

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!