Már 7646 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Főételek, köretek  //  Citromos marhakockák
Kifőztük Gasztromagazin

Citromos marhakockák

2012. március 14.
Citromos marhakockák

Hozzávalók

  • 1 kg szaftos marhahús ( fartő, felsál, lábszár )
  • 3 fej vöröshagyma
  • 1 fej fokhagyma
  • 1-2 citrom
  • olívaolaj
  • só, bors
  • oregánó
  • krumpli

Elkészítés

  1. Citromos marhakockák

    Erdélyből Görögországba származott kedves ismerősünktől származik az alaprecept, amit azóta is rendszeresen készítünk. Jó példája annak, miképp lehet kevés hozzávalóból, nagyon finom ételt főzni.

    A húsról tisztítsuk le a hártyákat, és vágjuk nagy kockákra. Hegyes késsel szúrjuk fel a kockákat, és mindegyik lyukba nyomjunk egy gerezd fokhagymát; ha nagyon vaskosak lennének a gerezdek, hosszában vágjuk félbe. Az így megtűzdelt húsdarabokat szórjuk meg liszttel, és forró olajon pirítsuk körbe, hogy szép rozsdás színük legyen. Egyszerre csak néhány darabot tegyünk az olajba, hogy tényleg piruljon, és ne a saját levében főjön. A megpirult húskockákat tegyük félre. A felaprított hagymát tegyük a lábosba, és kavargatva pároljuk meg, közben feláztatva az edény aljára pirult dolgokat. Öntsük vissza a húskockákat a közben eresztett levével együtt. Sózzuk meg, bőkezűen tekerjünk rá borsot, és öntsük fel annyi forró vízzel, hogy ellepje. Ha kuktában készítjük, zárjuk le, és főzzük kb. fél órán át. Sima fazékban készítve is fedjük le, majd csendes rotyogással főzzük 1–1,5 órát, amíg meg nem puhul. Szűrőkanállal szedjük ki a húskockákat, és letakarva tegyük félre, hogy addig se száradjanak ki. 

    A fazékban maradt levet ízesítsük oregánóval, facsarjunk bele citromlevet, és a fél citrom héját is reszeljük le. Hámozzunk annyi krumplit,  amennyi köretre szükségünk van, és egyforma gerezdekre vágva tegyük a lébe. Főzzük puhára, de ne főzzük szét. Tegyük vissza a húst a krumplis lébe, és kóstoljuk meg, kell-e utánízesíteni. Ha a krumpli olyan fajta, ami nem sűrítette be a szaftot, kevés hideg vízben feloldott keményítő belekeverésével bársonyos mártássá tehetjük. 

    Nem csak azon frissiben finom, nyugodtan meg lehet melegíteni, vagy a maradékot dobozban, munkahelyi ebédnek magunkkal vinni. 

    http:/ /jokaja.hu/

    Jókaja további receptjeiért katt IDE. 

     

     

     

__________________

__________________

 



 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 394 vendég és 0 tag böngészi

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!