Már 7030 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Főételek, köretek  //  Csípős-savanyú tokány belsőségekkel
Kifőztük Gasztromagazin
Csípős-savanyú tokány belsőségekkel

Hozzávalók

  • Hozzávalók 10 személyre
  • 1 sertéstüdő
  • 1 sertésszív
  • 1 sertésnyelv
  • 1/2 sertésfej füllel
  • 2 nagy vöröshagyma
  • 5 gerezd fokhagyma
  • 3 nagyobb sárgarépa
  • 5 dl sűrű paradicsomlé
  • 1 citrom vagy kevés citromlé
  • friss bazsalikom
  • friss kakukkfű
  • friss petrezselyemzöld
  • őrölt bors
  • kevés csili vagy csípős paprika
  • 1 evőkanál mustár
  • 3 alma
  • 1 marék savanyú káposzta
  • néhány babérlevél
  • kevés ecet
  • sertészsír
  • a tálaláshoz:
  • puliszka
  • 2 dl tejföl

Elkészítés

  1. A fejet, a tüdőt nagyobb darabokra vágjuk, és néhány babérlevéllel együtt sós, enyhén ecetes vízben, lassú tűzön főzni kezdjük.

    Közben a vöröshagymát apró kockákra, a répát karikára, a meghámozott almát nagyobb kockákra vágjuk. A fokhagymát összezúzzuk, a savanyú káposztát apróbbra vagdossuk. A zöld fűszereket finomra aprítjuk.

    A megpuhult húsokat hűtés után felcsíkozzuk. A főzőlét félretesszük.

    A vöröshagymát kevés zsíron üvegesre pároljuk, a fokhagymát hozzáadjuk, sózzuk, majd a csíkokra vágott húst is hozzátesszük. A leszűrt főzőléből annyit öntünk rá, hogy az egészet ellepje. Belerakjuk a répát, a savanyú káposztát, a negyedbe vágott citromot vagy a citromlét, a paradicsomlét, a mustárt. Erősebben borsozzuk, csilivel vagy csípős paprikával ízesítjük, ha kell, még sózzuk. Hozzáadjuk a darabolt almát és a zöld fűszereket. Ezután az ételt 30-40 perc alatt készre főzzük. Közben, ha szükséges, a maradék főzőlével vagy vízzel pótoljuk az elpárolgó folyadékot.

    Puliszkával és tejföllel tálaljuk. Más, szaftos ételhez való köretet is adhatunk hozzá (pl. galuskát vagy főtt tésztát).

    http://gasztropajtibogracsa.blogspot.com

     

     

__________________

__________________

Megjelent a 2018. januári száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 1142 vendég és 1 tag böngészi

  • monika.pandi

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!