Már 6633 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Főételek, köretek  //  Csirkemáj csilis brokkolival és polentával
Kifőztük Gasztromagazin
Csirkemáj csilis brokkolival és polentával

Hozzávalók

  • Hozzávalók 2 személyre
  • 25 dkg csirkemáj
  • 1 közepes vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • őrölt bors
  • a zöldségkörethez:
  • 25 dkg brokkoli
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 kis piros csilipaprika vagy csilipehely
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • a polentához:
  • 15 dkg kukoricaliszt
  • 3 evőkanál reszelt parmezán
  • 4,5 dl zöldségalaplé
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • őrölt bors
  • a sütéshez: olívaolaj

Elkészítés

  1. Csirkemáj csilis brokkolival és parmezános polentával

    A polentához az alaplevet felforraljuk. Hozzáadjuk az olívaolajat, sózzuk, borsozzuk, majd beleöntjük a kukoricalisztet, és közepes lángon kevergetve felfőzzük, amíg krémesre nem sűrűsödik. (Ha túl sűrű, kevés vízzel hígíthatjuk.) Hozzáadjuk a parmezánt, levesszük a tűzről, és lefedve pihentetjük.
    A csirkemájat megtisztítjuk, nagyobb darabokra vágjuk. Serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, majd üvegesre dinszteljük rajta a vékonyra szelt vöröshagymát. Rátesszük a májat, a karikákra vágott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, óvatosan átforgatjuk, majd fedő alatt készre pároljuk. Melegen tartjuk.
    A brokkolit kisebb rózsákra szedjük. A felhevített olívaolajon megfuttatjuk a karikákra vágott fokhagymát és az apróra vágott csilipaprikát. Addig sütjük, amíg illatozni nem kezdenek. Rátesszük a brokkolit, átforgatjuk, sózzuk, aláöntünk 1/2 dl vizet, majd lefedve pár perc alatt félpuhára pároljuk. Melegen tartjuk.
    A langyosra hűlt polentamasszából 6-8 kerek, kb. 1,5 cm vastag lepényt formázunk, és néhány evőkanálnyi felhevített olívaolajon pár perc alatt mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. Azonnal tálaljuk a májjal és a brokkolival.

    Az alapötlet Antonio Carluccio – Gennaro Contaldo A két falánk olasz című könyvéből való.

    http://konyhaninnenkertentul.blogspot.com

    Ági további recepjeiért katt IDE.

     

__________________

__________________

Megjelent a 2017. júliusi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 647 vendég és 0 tag böngészi

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!