Már 7234 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Főételek, köretek  //  Csirkesült gyümölcsös lilahagyma-lekvárral
Kifőztük Gasztromagazin
Csirkesült gyümölcsös lilahagyma-lekvárral

Hozzávalók

  • Hozzávalók 4 személyre
  • 4 egész csirkecomb
  • 8-10 szem szegfűbors
  • 1 citrom reszelt héja
  • 4-5 gerezd fokhagyma
  • tej
  • 4-5 evőkanál mangalicazsír
  • 15 dkg kolozsvári szalonna
  • a lilahagyma-lekvárhoz:
  • 2 evőkanál mangalicazsír
  • 4 nagy lila hagyma
  • 6 dkg aszalt sárgabarack
  • 6 dkg aszalt vörös áfonya
  • 4 evőkanál barna cukor
  • 3 evőkanál balzsamecet
  • morzsolt kakukkfű
  • a burgonyagombóchoz:
  • 80 dkg burgonya (tisztítva mérve)
  • őrölt szerecsendió
  • 3-4 evőkanál liszt
  • 5 dkg reszelt sajt
  • a sütéshez: olaj

Elkészítés

  1. Csirkesült gyümölcsös lilahagyma-lekvárral és sajtos burgonyagombóccal

    Az étel készítését megelőző napon a combokon a csont mellett a húst bevágjuk, majd jól záródó dobozba téve felöntjük annyi tejjel, amennyi éppen ellepi. A tejet fűszerezzük karikára vágott fokhagymával, citromhéjjal és előzőleg kicsit megtört szegfűborssal. A dobozt lezárjuk, és a húst hűtőben pihentetjük legalább 1 éjszakát.
    Másnap a combokat kivesszük a fűszeres tejből, szárazra töröljük. A bőrüket óvatosan meglazítjuk, és vékony szalonnaszeleteket fektetünk alájuk. Az így előkészített húsokat kicsit sózzuk, majd zsírral kikent tepsibe sorakoztatjuk, fóliával letakarjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 2 óra alatt készre sütjük. A sütés végén fólia nélkül pirosra sütjük a combokat.
    Amíg a hús sül, elkészítjük a hagymalekvárt. Nagy serpenyőben felhevítjük a zsírt, és karamellizáljuk rajta a cukrot. Belerakjuk a vékonyra szelt hagymát, a felaprított aszalt sárgabarackot és a vörös áfonyát. Kevergetve addig dinszteljük az egészet, amíg a cukor újra el nem olvad. Ízesítjük balzsamecettel, kakukkfűvel, sóval, és lefedve, közepes lángon kb. 35 perc alatt készre pároljuk.
    A gombóchoz a burgonyát enyhén sós vízben megfőzzük. Leszűrjük, kihűtjük, majd áttörjük. Fűszerezzük sóval, szerecsendióval. Hozzáadjuk a sajtot és annyi lisztet, hogy jól formázható masszát kapjunk. Diónyi golyókat gömbölyítünk belőle, majd bő, forró olajban aranybarnára sütjük. A csirkesültet a lilahagyma-lekvárral és a burgonyagombóccal körítve tálaljuk.

    http://konyhaninnenkertentul.blogspot.com

    Ági további recepjeiért katt IDE.

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 114 vendég és 0 tag böngészi

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!