Már 8150 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Főételek, köretek  //  Csülök savanyú káposztával
Kifőztük Gasztromagazin

Csülök savanyú káposztával

2012. december 26.
Csülök savanyú káposztával

Hozzávalók

  • 2 hátsó sertéscsülök
  • só, bors
  • 1-2 evőkanál zsír
  • 1 nagy vöröshagyma
  • 5 gerezd fokhagyma
  • 3-4 babérlevél
  • kömény, majoránna
  • 1 dl sör
  • A körethez
  • 1 kg burgonya
  • 1/2 kg savanyú káposzta
  • 1 közepes vöröshagyma
  • 2 evőkanál olaj
  • 1 dl száraz fehérbor
  • őrölt kömény

Elkészítés

  1. Keresztirányban bevagdossuk a megmosott csülök bőrét. Körben alaposan bedörzsöljük sóval, borssal, és a bőre vastagabb részével felfelé akkora tepsibe fektetjük, amekkorába később
    a burgonya is belefér. Mellétesszük a megolvasztott zsírt, a hagymákat, a fűszereket, és felöntjük
    1 dl vízzel. Fóliával letakarva körülbelül 2 órán keresztül sütjük 200 fokos sütőben, néha meglocsoljuk a húst, szükség esetén pótoljuk a vizet.

    Közben meghámozzuk és nagyságtól függően félbe vagy negyedbe vágjuk a burgonyát. Amikor már puhul a hús (ezt villával ellenőrizzük), mellérakjuk a krumplit is, amelyet kicsit megsózunk, megöntözünk a pecsenyelével. További fél órán át 180 fokon sütjük fólia alatt. Amikor már könnyedén belecsúszik a húsba a villa, eltávolítjuk a fóliát, és 20-30 percig pirítjuk a pecsenyét, miközben sörrel kenegetjük a bőrét.

    Amíg a csülök sül, elkészítjük a köretet. Kevés vízben kimossuk a savanyú káposztát, kinyomkodjuk, kicsit fel is aprítjuk. Felkockázzuk és olajon üvegesre dinszteljük a hagymát. Hozzáadjuk
    a káposztát, felengedjük borral meg kevés vízzel, és köménnyel ízesítve fél óra alatt puhára pároljuk.

    A kész csülköt éles késsel kicsontozzuk, majd szeleteljük.

    A káposztával és a vele sült burgonyával tálaljuk.

    http://zamatesillat.blogspot.hu/

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!