Már 7384 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Főételek, köretek  //  Csülöktekercs mustáros lencseágyon
Kifőztük Gasztromagazin
Csülöktekercs mustáros lencseágyon

Hozzávalók

  • 2 hátsó csülök
  • 1 vöröshagyma
  • 6 gerezd fokhagyma
  • 2 babérlevél
  • 6 szegfűszeg
  • 1 teáskanál szemes bors
  • a pesztóhoz:
  • 1 kis csokor petrezselyemzöld
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 2-3 evőkanál olívaolaj
  • a mustáros lencséhez:
  • 50 dkg főtt lencse
  • 2 sárgarépa
  • 1/2 dl fehérbor
  • 1-2 evőkanál mustár
  • méz
  • frissen őrölt bors
  • vaj

Elkészítés

  1. A csülköt felöntjük annyi hideg vízzel, amennyi teljesen ellepi. Hozzáadjuk a vöröshagymát, a fokhagymát, a fűszereket, és lassú tűzön, félig lefedve teljesen puhára főzzük. A főzőlében hagyjuk hűlni legalább 2 órát. Amikor a hús még meleg, egy nagyobb tálra szedjük, és hosszában a csontjáig bevágjuk. Kivesszük a csontot, és kiterítjük úgy, hogy a bőrös fele alulra essen. A húst egyenletesen elrendezzük a bőrös részen, és csak annyit hagyunk rajta, hogy könnyen tekerhető legyen. (A maradékot félretesszük, salátához, szendvicsekhez felhasználhatjuk.) A pesztó hozzávalóit turmixoljuk, a csülökhúsra kenjük, az egészet feltekerjük, majd megkötözzük. (Nagyobb méretűvel könnyebben dolgozhatunk, ha kiterítve kettévágjuk, és két külön darabban tekerjük fel.)

    A kötözött csülköket – miután kihűltek – letakarva hűtőbe tesszük, hogy jól összeálljanak.
    A mustáros lencséhez a megtisztított sárgarépát csíkokra vágjuk. Kevés vajon 5-6 percig pároljuk, sózzuk, borsozzuk, kevés mézet adunk hozzá, majd felöntjük a fehérborral és kevés vízzel. Ráöntjük a főtt lencsét, belekeverjük a mustárt, és kb. 10 percig együtt pároljuk. (Szükség esetén kevés vizet tehetünk hozzá.) Végül a tekercsekről levágjuk a kötözőzsineget, majd a húst 1 cm vastag szeletekre vágjuk, és a mustáros lencsével tálaljuk.

    http://izeskalandok.blogspot.hu/

     

     

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 109 vendég és 0 tag böngészi

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!