Már 6406 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Főételek, köretek  //  Erdei gombás rizottó mézes, sült kacsamellel
Kifőztük Gasztromagazin
Erdei gombás rizottó mézes, sült kacsamellel

Hozzávalók

  • Hozzávalók 4 személyre
  • 1 vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 5 dkg vaj
  • 30 dkg rizottórizs (pl. arborio)
  • 1 dl száraz fehérbor
  • 1 l húsleves
  • 5 dkg reszelt parmezán
  • 15 dkg üveges erdei gomba (sárga rókagomba, vargánya, shiitake)
  • 4 bőrös kacsamell (egyenként kb. 20 dkg-osak)
  • 1 csokor friss, citromillatú kakukkfű
  • 1 csokor friss, citromillatú kakukkfű
  • tengeri só
  • frissen őrölt tarka bors
  • kevés olívaolaj
  • 2 teáskanál akácméz

Elkészítés

  1. Erdei gombás rizottó mézes, sült kacsamellel

    A kétféle hagymát finomra vágjuk, és 3 dkg vajon dinszteljük. A rizst jól elkeverjük benne, majd ráöntjük a bort, és 2-3 percig sisteregni hagyjuk, amíg az alkohol elpárolog. Állandó keverés mellett, folyamatosan adagoljuk hozzá a húslevest, amíg a rizs meg nem puhul (ez kb. 1/2 óra). Az utolsó adag levest nem főzzük el teljesen, kicsit „szaftosra” hagyjuk az ételt. A gombát lecsepegtetjük, a rizshez adjuk, beleszórjuk a sajtot, sózzuk, borsozzuk. Pár perc alatt készre főzzük, majd a maradék vajkockát is a rizottóhoz vegyítjük. Lefedve 5 percet pihentetjük.
    A rizs főzési idejének harmadánál-felénél kezdjük elkészíteni a húst. A kacsamellek bőrös felét éles késsel bevagdossuk, majd mindkét oldalukat bedörzsöljük sóval, borssal, olajjal, és bőrükkel lefelé sütőben is használható, forró serpenyőbe tesszük. Rászórjuk a kakukkfüvet, és kb. 4 percet sütjük. Megfordítjuk, és a másik oldalukat is hirtelen megpirítjuk, közben a felülre került, megpirult kacsabőrön elkenjük a mézet. A húsokat a serpenyővel együtt, bőrrel ismét lefelé fordítva 180 fokra előmelegített sütőbe helyezzük, és további 10 percet sütjük. Megfordítjuk, és a bőrös felükkel felfelé még 10 percet pirítjuk. Amint elkészült, félretesszük pihenni.
    Tálaláskor a húst vékonyan felszeleteljük, a rizottóra halmozzuk, majd meglocsoljuk a pecsenyelével.

    http://mimiesmamaminikonyhaja.blogspot.com

    Orosz Csilla további receptjeiért katt IDE. 

     

__________________

__________________

Megjelent a 2017. áprilisi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 841 vendég és 1 tag böngészi

  • hk1967

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!