Már 7384 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Főételek, köretek  //  Fehérboros borjúpofa tormamártással
Kifőztük Gasztromagazin
Fehérboros borjúpofa tormamártással

Hozzávalók

  • 50-60 dkg borjúpofa
  • 4 zsenge sárgarépa
  • 4 zsenge petrezselyemgyökér
  • 1 kisebb zellergumó
  • 30-40 dkg újburgonya
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1,5 l húsleves
  • 2-3 dl fehérbor
  • frissen őrölt bors
  • 5 + 3 dkg vaj
  • a tormamártáshoz:
  • 5 dkg vaj
  • 2 evőkanál liszt
  • 1 kis üveg ecetes torma vagy friss reszelt torma (kb. 15 dkg)
  • 2-3 dl a borjúpofa főzőlevéből
  • 1-1,5 dl tej
  • cukor
  • tejföl

Elkészítés

  1. A gyökérzöldségeket és a fokhagymát megtisztítjuk, az újburgonyát csak megmossuk, nem hámozzuk. Felolvasztunk 5 dkg vajat, és a sózott, borsozott borjúpofát valamennyi oldalán 2-3 percig sütjük. Kivesszük a húst, és a visszamaradt vajon néhány percig pirítjuk, majd félretesszük a zöldségeket. A húst visszahelyezzük az edénybe, hozzáadjuk a fokhagymát, felöntjük a húslevessel, és közepes lángon, lefedve 30-40 percig főzzük. Hozzáadjuk a pirított zöldségeket, a fehérbort, és fedő alatt 170 fokra melegített sütőben kb. 90 percig sütjük, amíg a hús meg nem puhul. A zöldségeket kivesszük, lecsöpögtetjük, és melegen tartjuk. A húst 15 perc pihentetés után vesszük ki, és ugyancsak melegen tartjuk.
    A tormamártáshoz felolvasztjuk a vajat, megpirítjuk rajta a lisztet, hozzáadjuk a tormát, és felöntjük a főzőlével. Alaposan elkeverjük, ízlés szerint adunk hozzá cukrot és sót, majd felöntjük tejjel, és közepes lángon beforraljuk. Kevés tejföllel krémesítjük. A zöldségeket a maradék 3 dkg vajon átsütjük, a borjúpofát felszeleteljük. A húst, a zöldségeket tálra rendezzük, és a meleg tormamártással tálaljuk.

    http://izeskalandok.blogspot.com

     

     

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 115 vendég és 0 tag böngészi

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!