Már 7646 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Főételek, köretek  //  Fokhagymás-csilis csirkemell sárgarépás metélttel
Kifőztük Gasztromagazin
Fokhagymás-csilis csirkemell sárgarépás metélttel

Hozzávalók

  • Hozzávalók 4 személyre
  • 80 dkg csirkemellfilé
  • 8 nagy gerezd fokhagyma
  • 1 csilipaprika
  • őrölt zöld bors
  • 1 dl tejszín
  • 1 csapott teáskanál étkezési keményítő
  • 5 evőkanál olívaolaj
  • 16-20 lapocska parmezán sajt
  • a tésztához:
  • 10 dkg sárgarépa (tisztítva mérve)
  • 27 dkg liszt
  • 2 tojás
  • 1 nagy csipet só + az ízesítéshez
  • 4 evőkanál olívaolaj

Elkészítés

  1. Fokhagymás-csilis csirkemell sárgarépás metélttel

    A sárgarépát gőz fölött puhára pároljuk, áttörjük, és teljesen kihűtjük.
    A lisztet és a sót tálba szórjuk, elmorzsoljuk a főtt répával, majd a villával előzőleg felvert tojást is hozzáadva elkezdjük
    összeállítani a tésztát. Ha szükséges, kisebb adagokban szórhatunk hozzá kevés lisztet, de a tészta se túl lágy,
    se túl kemény ne legyen. Liszttel enyhén beszórt deszkára borítjuk, és addig gyúrjuk, amíg sima felületűvé nem válik,
    majd gömbölyűre formáljuk, lefedjük, és 15-20 percet állni hagyjuk.

    Miközben a tészta pihen, a húst megmossuk, megszárítjuk, a mellfilék csúcsaitól indulva 1/2 cm vastag medalionokra vágjuk, mindkét oldalukon enyhén borsozzuk, és félretesszük.
    A tésztagombócot éles késsel kettévágjuk, mindkettőt gömbölyűre formáljuk; amíg az egyikkel dolgozunk, addig a másikat lefedjük. A deszkát alaposan belisztezzük, a tésztát ellapítjuk, majd téglalap alakúra nyújtjuk, amilyen vékonyra csak tudjuk. Közben lisztezzük, hogy ne ragadjon, és a kezünkkel igazíthatjuk is, hogy minél inkább szabályos formája legyen. Ezután alaposan belisztezzük, a rövidebbik oldalánál fogva félbehajtjuk, újból lisztezzük, és ismét félbehajtjuk. Az így kapott hosszú, kb. 10 cm széles tésztasávot éles késsel, középen, keresztben félbevágjuk, a darabokat egymásra tesszük, miután az alsó tésztalap felületét is alaposan beliszteztük. (Nem szükséges félbevágni, de ha így járunk el, gyorsabban haladunk a vágással.) A hajtogatott tésztát 3 mm széles csíkokra vágjuk úgy, hogy közben ne nyomjuk egymásra a rétegeket, különben összeragadhatnak. A metéltet liszttel megszórva jól felrázzuk, hogy elváljanak egymástól. A másik tésztagombóccal ugyanígy járunk el.
    Nagy lábosban vizet forralunk. Közben a fokhagymát megtisztítjuk, a csilit megmossuk, megszárítjuk, mindkettőt felaprítjuk, és a felhevített olívaolajon pár másodpercig kis lángon pároljuk. Rátesszük a húst, sózzuk, és miután elfőtte a levét, pirulásig sütjük. Ekkor felöntjük a tejszínnel, az egészet összeforraljuk, rászórjuk a keményítőt, és a lét besűrítjük.
    A tésztát a lobogó, sós vízben kifőzzük, leszűrjük, olívaolajon megfuttatjuk, ha szükséges, sózzuk. Tányérokra szedjük, elosztjuk rajta a húst, és sajtforgáccsal díszítjük.

    http://suniskanal.blogspot.com

    Sünis kanál további receptjeiért katt IDE. 

     

__________________

__________________

 



 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 614 vendég és 5 tag böngészi

  • Annacka
  • r.kata
  • anita7676
  • andorpanka
  • polgeo

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!