Már 8150 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Főételek, köretek  //  Friss kolbász
Kifőztük Gasztromagazin

Friss kolbász

2013. január 09.
Friss kolbász

Hozzávalók

  • 1,8 kg félkövér, nem túl zsíros sertés apróhús vagy kolbászhús
  • 1 evőkanál só
  • 1 teáskanál pirospaprika
  • 1/2 teáskanál őrölt bors
  • 4-5 gerezd fokhagyma
  • szegfűbors
  • 3 m sózott vékonybél
  • A sütéshez
  • 10 dkg zsír

Elkészítés

  1. Többször váltott bő, hideg vízben 3-4 órán át áztatjuk a sózott kolbászbelet. Közepes lyukú tárcsát alkalmazva ledaráljuk a sertéshúst. Megszórjuk a sóval, a pirospaprikával, a borssal, az összezúzott fokhagymával és kevés szegfűborssal. Alaposan összegyúrjuk, ha túl keménynek találjuk, kevés langyos vízzel lágyítjuk. Megkóstoljuk, ízlés szerint utánaízesítjük a fűszerekkel.

    Előkészítjük a töltéshez a kiáztatott belet. Deszkán kissé megkaparjuk kés fokával, majd többször váltott vízben újból átmossuk. 1 méteres darabokra vágjuk. Háromnegyedig töltjük a töltőt hússal. A helyére illesztjük a töltőfát. Bekenjük a töltőcső végét langyos vízzel, és óvatosan, hogy ki ne szakítsuk, ráhúzzuk a belet, amelynek pár centit visszahagyunk a végén. Csomót kötünk rá, majd a töltőfát lassan nyomva a bélbe töltjük a kolbászhúst.
    A kolbásztöltés általában kétemberes munka: az egyik a töltőt nyomja, míg a másik fogja
    és lassan húzza a kolbászt. 25-30 centiméterenként egyszer-kétszer megcsavarjuk
    a megtöltött belet. A másik végét is megcsomózzuk. Bő vízben lemossuk, lecsepegtetjük,
    és felhasználásig hideg helyen, tiszta rúdra akasztva tároljuk.

    Sütés előtt 4-5 centinként megszurkáljuk sütővillával. Leöntjük a felforrósított zsírral,
    és 175 fokos sütőben szép pirosra sütjük. Azonnal, forrón tálaljuk.

    http://tucsokbogar.blogspot.hu/

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!