Kifőztük Gasztromagazin
Fűszeres almával töltött sertéskaraj

Hozzávalók

  • Hozzávalók 4 személyre
  • 70 dkg sertéskaraj
  • 6 vékony szelet füstölt szalonna
  • 20 dkg hámozott alma
  • 1/2 fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 rozmaringág
  • őrölt bors
  • (olíva)olaj vagy kókuszzsír
  • a körethez:
  • 20 dkg basmati rizs
  • húsleves
  • 1 zeller
  • 1 evőkanál frissen aprított petrezselyemzöld
  • (olíva)olaj vagy kókuszzsír

Elkészítés

  1. Fűszeres almával töltött sertéskaraj

    Az almát 1/2-1 cm-es kockákra vágjuk. A felaprított hagymákat kevés zsiradékon megpirítjuk, hozzáadjuk az almát, és 1/2 dl vízzel puhára pároljuk. Az apróra vágott rozmaringlevelekkel ízesítjük, és levesszük a tűzről.
    A karajt hosszában bevágjuk csigavonalban úgy, hogy 1-2 cm vastagságban kitekerhessük. Mindkét oldalát alaposan sózzuk, borsozzuk, eloszlatjuk rajta az almás tölteléket. Feltekerjük, beborítjuk a szalonnaszeletekkel, és az egészet összekötözzük. Tepsibe helyezett grillrácsra tesszük, és 160 fokra előmelegített sütőben 1,5 órán át sütjük. Ha szükséges, az utolsó 10 percben növelhetjük a hőfokot, hogy megpiruljon a teteje.
    A körethez vastag aljú fazékban felhevítjük az olajat, 1 percig pirítjuk rajta a rizst, majd felöntjük – a térfogatához képest – kétszeres mennyiségű húslevessel. Lefedve, kis lángon kb. 15 perc alatt puhára pároljuk. A zellert 1 cm-es kockákra vágjuk, kevés zsiradékon, nagy lángon kb. 5 perc alatt megsütjük, és elvegyítjük a rizzsel.
    A húst 5 percig pihentetjük szeletelés előtt, majd a petrezselyemmel meghintett zelleres rizzsel tálaljuk.

    http://flamcsi.blogspot.com

    Flamcsi további receptjeihez katt IDE.