Már 6406 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Főételek, köretek  //  Fűszeres szűzérmék diós ropogóssal
Kifőztük Gasztromagazin
Fűszeres szűzérmék diós ropogóssal

Hozzávalók

  • • 80 dkg szűzpecsenye
  • • 1 evőkanál szemes bors
  • • 1/2 teáskanál koriandermag
  • • 1/2 teáskanál provence-i fűszerkeverék
  • • só
  • • olaj
  • a körethez:
  • • 40 dkg zöldborsó
  • • 5 dkg vaj
  • • 2 evőkanál mascarpone vagy tejföl
  • • őrölt szerecsendió
  • • 3 szál sárgarépa
  • • 5 dkg vaj
  • • 2 evőkanál olaj
  • • 1 dl tejszín
  • • 1 kis csokor petrezselyemzöld
  • • só
  • a diós ropogóshoz: • só
  • • 5 dkg vaj
  • • 2 evőkanál olaj
  • • 1 közepes vöröshagyma
  • • 10 dkg dióbél
  • • 1/2 teáskanál koriandermag
  • • 1-2 teáskanál zsemlemorzsa
  • • só

Elkészítés

  1. A húst megmossuk, papírtörlővel szárazra törölgetjük, majd kisujjnyi vastag érmékre vágjuk. A szemes borsot, a koriandermagot és a provence-i fűszerkeveréket összedaráljuk, és megszórjuk vele a szűzérmék mindkét oldalát. A hússzeleteket egy tálba helyezzük és félretesszük.

    A dióropogóshoz a vajat az olajjal felforrósítjuk és megdinszteljük rajta az apróra vágott hagymát. A koriandermagot mozsárban összetörjük, hozzáadjuk a hagymához és együtt pirítjuk. Végül a dióbelet is nagyobb darabokra tördeljük és a hagymára dobjuk. Pár percig együtt pirítjuk, majd rászórjuk a zsemlemorzsát, elkavarjuk és félrevesszük. Csak a végén sózzuk meg.

    A zöldborsót forrásban lévő, enyhén sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, és azon forrón - a vajat hozzáadva - krumplinyomóval áttörjük.  Belekeverjük a mascarponét is, ízlés szerint sózzuk és szerecsendióval fűszerezzük. A sárgarépát meghámozzuk, majd kicsi hasábokra daraboljuk. Az olajat és a vajat felhevítjük, rádobjuk a sárgarépát és addig pároljuk, amíg roppanósan puha nem lesz. Amikor kész, megszórjuk sóval, az apróra vágott petrezselyemzölddel és felöntjük a tejszínnel. Egyet-kettőt forralunk rajta és félretesszük.

    Egy grillserpenyőt kikenünk olajjal, jól felforrósítjuk és a szűzérméket 5-5 perc alatt szép pirosra sütjük mindkét oldalukon. A húst csak a tányéron sózzuk; a zöldborsópürével és a tejszínes sárgarépával tálaljuk, a tetejére pedig diós ropogóst szórunk.

    http://edithreceptjei.blogspot.hu/

__________________

__________________

Megjelent a 2017. márciusi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 1400 vendég és 0 tag böngészi

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!