Már 8150 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Főételek, köretek  //  Gesztenyével töltött csirkecomb recept
Kifőztük Gasztromagazin
Gesztenyével töltött csirkecomb recept

Hozzávalók

  • Hozzávalók 4 személyre
  • 4 csirkecomb
  • 20 dkg Maroni hámozott sült gesztenye
  • 1 alma
  • 1 szelet kenyér
  • 5 dkg dió
  • 2 evőkanál mazsola
  • 1 teáskanál morzsolt kakukkfű
  • 1 teáskanál morzsolt majoránna
  • frissen őrölt bors
  • őrölt szerecsendió
  • 4 dkg szoba-hőmérsékletű vaj
  • 1 tojás
  • 2 dl száraz fehérbor
  • a mártáshoz:
  • 3 dkg vaj
  • 1 evőkanál liszt
  • 15-20 dkg áfonyalekvár
  • 2 dl vörösbor
  • 2 dl húsalaplé vagy víz
  • 1 kávéskanál őrölt fahéj
  • 1/2 kávéskanál őrölt szegfűszeg
  • 1/2 kávéskanál őrölt gyömbér
  • 1 csipet só
  • frissen őrölt fehér bors
  • a gnocchihoz:
  • 25 dkg sütőtökpüré
  • 25 dkg főtt, tört burgonya
  • 25 dkg rétesliszt + kevés a formázáshoz
  • 1 tojás
  • őrölt szerecsendió

Elkészítés

  1. Gesztenyével töltött csirkecomb vörösboros áfonyamártással és sütőtökös gnocchival

    A gesztenyét, az almát, a kenyeret és a diót késes robotgépben turmixoljuk. Hozzáadjuk a mazsolát, a vajat, a tojást és a fűszereket. A combot sózzuk, borsozzuk, és a bőre alá tömködjük a tölteléket. Jénaiba helyezzük, aláöntjük a bort, majd alufóliával lefedve, előmelegített, 180 fokos sütőben 1,5 óra alatt puhára pároljuk. Az utolsó 10 percben eltávolítjuk az alufóliát, a húst meglocsoljuk a szaftjával, és ropogósra sütjük a bőrét.
    A mártáshoz a vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, majd felöntjük a vörösborral és a húsalaplével. Ha krémes állagúra főtt, a fűszerekkel ízesítjük, és belekeverjük az áfonyalekvárt. Tálalásig lefedjük.
    A gnocchihoz a sütőtökpürét és a burgonyát összekeverjük, elvegyítjük benne a réteslisztet és a tojást, majd szerecsendióval és sóval ízesítjük. Összegyúrjuk, 4 részre osztjuk, réteslisztes felületen jó ujjnyi vastagra, hosszú rúddá sodorjuk, 2 cm-esre daraboljuk. Sós, lobogó vízbe tesszük. Miután feljött a víz tetejére, 4-5 percig főzzük, majd kiszedjük.
    A töltött csirkecombokat a vörösboros áfonyamártással és a sütőtökös gnocchival tálaljuk.

    http://koskacukor.blogspot.com

    Koskacukor további receptjeiért katt IDE. 

    A Maroni termékekről egyéb infóért katt IDE.

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!