Már 7790 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Főételek, köretek  //  Gesztenyével töltött libacomb
Kifőztük Gasztromagazin

Gesztenyével töltött libacomb

2012. augusztus 21.
Gesztenyével töltött libacomb

Hozzávalók

  • 2 libacomb
  • 15 dkg hámozott gesztenye
  • 1 tojás
  • só, bors
  • római kömény
  • szerecsendió-virág
  • gyömbér

Elkészítés

  1. A libacombot gondosan megnézzük, mielőtt megvesszük. Próbáljuk meg fehér liba combját vásárolni, mert a szürkén mindig maradnak látható maradványok, akárhogy is tisztítjuk. A nagyobb tokokat és a pihéket gondosan kitépkedjük. Ezt a legegyszerűbb nem túl éles késsel végezni, amit a tokok alá tolunk és hüvelykujjunkkal hozzászorítva azokat, kihúzzuk. Ujjunkkal a bőre alá nyúlva válasszuk el a bőrét a húsától, hogy a tölteléket alátömködhessük. Sóval és borssal bedörzsöljük a húsát, a bőre alatt is. Állni hagyjuk, amíg a gesztenyés tölteléket el nem készítjük. 

    Ha héjas gesztenyét vettünk, bevágjuk a vastag héját, és vízben főzzük kb. 20 percig. Amikor kihűlt, lehámozzuk a vastag héját, majd lehúzzuk a barna hártyáját. Ha kapunk fagyasztott egész gesztenyét, azt csak pár percig forraljuk, hogy kiolvadva megpuhuljon. Késsel összevágjuk, majd tálba tesszük. Ütünk rá egy kisebb tojást, sózzuk, borsozzuk, és megszórjuk a többi fűszerrel is. Az alaposan összekevert tölteléket kanállal tömjük a libacombok bőre alá, a szélén hústűvel lezárjuk.

    A sütőt a lehető legforróbbra (230-250 fokra) előmelegítjük és betesszük a rácsos tepsibe fektetett combokat. 10 perc után a bőre kifeszül, pirulni kezd, és már elég sok zsír kisül belőle. Ekkor a sütőt 170 fokra visszavesszük és nagyjából másfél órán át sütjük. Érdemes tűvel megszúrni a húsát, hogy lássuk, megpuhult-e. Ilyen módon sütve a hús szaftos marad, omlóssá válik, és a bőre ropogósra sül.

    http://jokaja.hu/

     

     

     

__________________

__________________

 



 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 0 vendég és 0 tag böngészi

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!