Már 8150 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Főételek, köretek  //  Gombás árparizottó
Kifőztük Gasztromagazin

Gombás árparizottó

2014. június 08.
Gombás árparizottó

Hozzávalók

  • 30 dkg árpagyöngy
  • 1 evőkanál szárított vargánya
  • 15 dkg erdei gomba (fagyasztott is használható)
  • 2 sárgarépa
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 1 kis csokor petrezselyemzöld
  • 1 l zöldségalaplé
  • 1 dl száraz fehérbor
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 5 dkg vaj
  • 5 dkg reszelt parmezán sajt

Elkészítés

  1. Az árpát legalább 2 órára beáztatjuk, majd leszűrjük. A szárított vargányát 15 percre forró vízbe tesszük, utána kinyomkodjuk; az áztatólevet apró lyukú szűrőn átszűrjük, és félretesszük. A megmosott, megtisztított erdei gombát és sárgarépát felszeleteljük. Az olívaolajat és a vajat felmelegítjük, hozzáadjuk a répát, a zúzott fokhagymát, néhányat keverünk rajta, és beletesszük az árpagyöngyöt. 2-3 percig pároljuk, beleszórjuk a gombákat, felöntjük a vargánya levével, és sózzuk, borsozzuk. Folyamatos kavargatás mellett 1-2 percig főzzük. A bort összevegyítjük az alaplével, majd merőkanalanként az ételhez adjuk. Mindig csak akkor merünk bele újabb adag zöldséglevet, miután az árpagyöngy a folyadékot teljesen magába szívta. Közben az ételt gyakran megkeverjük. Kb. 20 perc alatt az árparizottó krémesre, enyhén keményre, harapható állagúra fő. (Előfordulhat, hogy nem lesz szükség az összes lére, de lehet, hogy a megadottnál több kell majd hozzá. Ha nincs elég alaplevünk, vízzel pótolhatjuk.)
    A tűzről levéve az ételbe forgatjuk a parmezánt és az apróra vágott petrezselymet. Azonnal, melegen tálaljuk.

    http://izeskalandok.blogspot.hu/

     

     

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!