Már 6633 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Főételek, köretek  //  Gombás-húsos töltött hagyma
Kifőztük Gasztromagazin

Gombás-húsos töltött hagyma

2012. március 17.
Gombás-húsos töltött hagyma

Hozzávalók

  • 6 nagyobb hagyma
  • 25 dkg darált (pulyka)hús
  • 3 közepes méretű gomba
  • 1 evőkanál zsemlemorzsa
  • 1 evőkanál reszelt sajt
  • 1 tojás
  • só, bors, oregánó, rozmaring
  • 2 dkg vaj a tetejére
  • 1+2 evőkanál olaj a sütéshez
  • a mártáshoz:
  • 2 tojássárgája
  • 1 kávéskanál mustár
  • 2-3 evőkanál citromlé
  • 8 dkg olvasztott vaj
  • só, bors

Elkészítés

  1. A zöldségeket megpucoljuk, a gombát apró darabokra vágjuk. Egy lábosban 1 kanál olajon a húst megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk, oregánóval és rozmaringgal ízlés szerint ízesítjük, és kicsi vizet aláöntve puhára pároljuk. Amikor már majdnem kész, hozzátesszük a gombát is. Ha készen van, lehűtjük, majd hozzákeverjük a sajtot, a zsemlemorzsát és a tojást.

    Közben az egész hagymákat sós vízben 10 perc alatt előfőzzük. Amikor majdnem kihűlt, középen kettévágjuk, ha billeg, az alján vágjunk egy kicsi talpacskát.  A szélén meghagyunk 2-3 réteget, a közepét kiemeljük. Ilyenkor alul keletkezik egy kis lyuk, ezt a kiemelt szeletekből egy vékony réteggel befoltozzuk.

    Egy közepes tepsibe öntjük a maradék olajat. A fél hagymákat belesorakoztatjuk úgy, hogy a külsejüket körben beleforgatjuk az olajba. A tölteléket kiskanállal az üregekbe tesszük, a tetejükre pedig egy kis darab vajat helyezünk 180-200 fokos sütőben 30 perc alatt lesz készen.Ízesített tejföllel vagy hollandi mártással leöntve nagyon finom, krumplipürével tálalva pedig komplett főfogás. 

    A mártás elkészítésekor tűzhelyen dolgozunk, figyeljünk arra, hogy a láng inkább a közepes alatt legyen kicsivel, mint fölötte! Egy kis lábosban kézi habverővel összedolgozzuk a tojássárgákat, a mustárt és a fűszereket. Folyamatosan keverjük, hozzáöntjük a citromlevet is. Amikor már meleg a mártás, részletekben tesszük bele a folyékony vajat; addig kavarjuk, amíg közepes sűrűségű nem lesz, majd levesszük a lángról, időnként keverünk rajta egyet a tálalásig.

    http://katakonyha.blogspot.com/

    KataKonyha további receptjeiért katt IDE.

     

     

     

     

__________________

__________________

Megjelent a 2017. júliusi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 888 vendég és 0 tag böngészi

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!