Kifőztük Gasztromagazin
Jamaicai csirkecomb mediterrán rizzsel

Hozzávalók

  • Hozzávalók 4 személyre
  • 8 csirkealsócomb
  • 1 vöröshagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 4 babérlevél
  • 1 kávéskanál őrölt szegfűbors
  • 1 kávéskanál őrölt szegfűszeg
  • 1 kávéskanál őrölt szerecsendió
  • 1 kávéskanál őrölt bors
  • 1/2 teáskanál őrölt fahéj
  • 1 teáskanál csilipaprika-őrlemény
  • 1 teáskanál só
  • 2 evőkanál morzsolt kakukkfű
  • 2 evőkanál kókuszcukor vagy sötétbarna cukor
  • 3 evőkanál szójaszósz
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 1/2 citrom leve
  • a körethez, 2,5 dl-es bögrével mérve:
  • 1,5 bögre jázminrizs
  • 1 bögre zöldborsó
  • 1 bögre csemegekukorica
  • 1 csokor petrezselyemzöld
  • 1 vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 rozmaringág
  • 3 evőkanál vaj
  • 2,5 bögre csirkehúsalaplé
  • frissen őrölt bors
  • a tálaláshoz:
  • friss petrezselyemzöld

Elkészítés

  1. Jamaicai csirkecomb mediterrán rizzsel

    A csirkecombhoz elkészítjük a pácot. A kétféle hagymát megpucoljuk, késes robotgépbe tesszük a többi hozzávalóval, majd krémesre turmixoljuk. A húst tálba rakjuk, ráöntjük a pácot, és jól megforgatjuk benne. Ezután letakarjuk fóliával, és 1 éjszakát hűtőben pihentetjük.
    Nagyobb, magas falú serpenyőben a combokat bőrükkel lefelé megpirítjuk. Ezután mindet megfordítjuk, és lefedve, alacsony lángon 30 percig pároljuk. Tányérra emeljük a húst, majd a visszamaradt olajban elkészítjük a köretet. A zsiradékhoz adjuk a vajat és a rozmaring leveleit. Beletesszük a megpucolt, apróra darabolt vörös- és fokhagymát, valamint a felaprított petrezselymet, és megdinszteljük. A rizst többször átmossuk, majd a borsóval és a kukoricával együtt a hagymához forgatjuk. Felöntjük az alaplével, sóval és borssal ízesítjük. A csirkecombokat bőrükkel felfelé visszatesszük, és fedővel letakarva 40-45 perc alatt puhára pároljuk az ételt; ügyeljünk arra, hogy a rizst ne főzzük szét. A fogást friss, aprított petrezselyemzölddel meghintve tálaljuk.

    http://koskacukor.blogspot.com

    Koskacukor további receptjeiért katt IDE.