Már 8150 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Főételek, köretek  //  Joghurtos halcurry
Kifőztük Gasztromagazin

Joghurtos halcurry

2013. szeptember 11.
Joghurtos halcurry

Hozzávalók

  • Hozzávalók 4 személyre
  • 60 dkg pontyfilé
  • 1/2 citrom leve
  • a fűszerkeverékhez:
  • 2 teáskanál őrölt mustármag
  • 1 csapott teáskanál kurkumapor
  • 1 teáskanál őrölt koriander
  • 1 púpozott teáskanál őrölt római kömény
  • 1/4 teáskanál őrölt fahéj
  • 1 csipet őrölt szegfűszeg
  • továbbá:
  • 1 kávéskanál lepkeszegmag (elhagyható)
  • 2 közepes fej vöröshagyma hajszálvékonyra szeletelve
  • 1-2 felaprított csilipaprika (ízlés szerint)
  • 4 zöld kardamom magjai
  • 2 dl sűrű joghurt
  • 2 apróra vágott, hámozott paradicsom vagy 1 teáskanál paradicsompüré
  • 1 kávéskanál cukor
  • 3 evőkanál mazsola
  • 2-3 evőkanál olaj vagy ghí
  • a tálaláshoz: párolt (basmati) rizs

Elkészítés

  1. Talán bonyolultnak tűnik első olvasásra, de ha előkészítjük a hozzávalókat, meglátjuk, hogy nem is olyan nagy varázslat elkészíteni ezt a finom indiai ételt. A főzés végén sok leve lesz a curry-nek, de ne ijedjünk meg, mert tálaláskor a rizs felszívja.

    A halat megmossuk, és 8 részre daraboljuk, enyhén sózzuk, és citromlevet csepegtetünk rá.

    A mazsolát megmossuk, és beáztatjuk tiszta vízbe.
    A fűszereket kikészítjük; ami nem áll őrölten rendelkezésünkre, azt mozsárban megtörjük. Az első 6 fűszert, a gyömbért és a fokhagymát kis tálban 1/2 dl vízzel összekeverjük, félretesszük.

    Széles serpenyőben felmelegítjük az olajat, beletesszük a lepkeszegmagot meg a csilipaprikát. Egy perc múlva hozzáadjuk a vöröshagymát, és üvegesre pirítjuk.
    A fűszerkeveréket belekaparjuk, és addig kevergetjük, amíg a folyadék el nem párolog. Ekkor felöntjük annyi vízzel, amennyi a hagymát éppen ellepi, és addig főzzük, amíg a hagyma egészen puha nem lesz. A lángot kicsire vesszük, beleöntjük a joghurtot, majd kis idő múlva hozzáadjuk a paradicsomot, a leszűrt mazsolát és a cukrot. Sózzuk, és a mártásba helyezzük az előzőleg konyhai papírtörlőn leitatott halszeleteket. (Ha a mártás nem lepné el a halat, öntsünk még hozzá kevés vizet.) 4-5 perc múlva óvatosan átfordítjuk a halat, és készre pároljuk.

    http://katakonyha.blogspot.hu/

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!