Már 7497 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Főételek, köretek  //  Kacsacomb ünnepi körettel
Kifőztük Gasztromagazin

Kacsacomb ünnepi körettel

2013. szeptember 11.
Kacsacomb ünnepi körettel

Hozzávalók

  • Hozzávalók 4 személyre
  • 4 kacsacomb
  • 5 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál kacsazsír
  • a kenéshez:
  • méz (elhagyható)
  • a páchoz:
  • 2 narancs leve
  • 3 evőkanál méz
  • 1 evőkanál mustár
  • 1/2 kávéskanál citrombors
  • 1/2 kávéskanál fokhagymabors
  • bors
  • a narancsos káposztához:
  • 1 közepes fej lila káposzta
  • 1 vöröshagyma
  • 1 vöröshagyma
  • 2 alma
  • 3 evőkanál barna cukor
  • 2 evőkanál vörösborecet
  • 1 narancs leve
  • 10 dkg vaj
  • 2 dl alaplé (zöldség- vagy húsleves)
  • 1 teáskanál őrölt szegfűbors
  • bors
  • a zsemlegombóchoz:
  • 6 zsemle vagy 60 dkg fehér kenyér
  • 1 vöröshagyma
  • 5 dkg vaj
  • 1 evőkanál aprított petrezselyemzöld
  • 1 teáskanál majoránna
  • 2,5 dl tej
  • 2 tojás
  • 2 evőkanál ecetes torma
  • 5 dkg aszalt sárgabarack
  • őrölt bors

Elkészítés

  1. A páchoz valókat összekeverjük. A kacsacombokat tálba helyezzük, a páccal leöntjük, és egy éjszakára hűtőbe tesszük.

    Tepsibe rakjuk a húst, a fokhagymát és a kacsazsírt. Alufóliával letakarjuk, és 190 fokon kb. 1,5 órát sütjük. A kész húst mézzel is megkenhetjük.

    A káposztát vékonyra szeleteljük (vagy legyaluljuk), sózzuk, és kb. fél órát állni hagyjuk. Megfelelő méretű edényben a vajat felmelegítjük, és a kockára vágott hagymát megpároljuk benne. Beletesszük a káposztát, a felszeletelt almát, a cukrot, a fűszereket. Ráöntjük az alaplét, és fedő alatt – többször megkeverve – kb. fél órát pároljuk. Ha megpuhult, ráöntjük a narancslevet és a borecetet, átkeverjük, és levesszük a tűzről. Ízlés szerint fűszerezhetjük még.

    A gombóchoz a zsemlét kis kockákra vágjuk. A hagymát felaprítjuk, és a vajon megpároljuk. A sárgabarackot szintén apróra vágjuk, és a petrezselyemmel, valamint a majoránnával együtt a hagymához adjuk. Pár percig együtt pároljuk, majd levesszük a tűzről.
    A tejet felmelegítjük, és a zsemlekockára öntjük. Hozzáadjuk a hagymás keveréket, a tojást, a tormát, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Alaposan összegyúrjuk, gombócokat formázunk belőle, és forrásban lévő sós vízben kb. 15 percet főzzük őket.

    A kacsacombot a káposztával és a gombóccal együtt forrón tálaljuk.

    http://orsicsibe.blogspot.hu/

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 1194 vendég és 2 tag böngészi

  • szitaa
  • e.springel

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!