Kifőztük Gasztromagazin
Kardamomos-paradicsomos csirkecurry

Hozzávalók

  • Hozzávalók 4 személyre
  • 60 dkg csirkemellfilé
  • 20 dkg basmati rizs
  • 20 dkg paradicsom
  • 1-1,5 dl sűrű natúr joghurt
  • 4 cm gyömbér
  • 1 kisebb vöröshagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1/2 piros csili
  • 6 szem kardamom
  • 1 teáskanál koriandermag
  • 1 kávéskanál kurkuma
  • 2 babérlevél
  • (olíva)olaj vagy kókuszzsír
  • a tálaláshoz: friss koriander

Elkészítés

  1. Kardamomos-paradicsomos csirkecurry

    A csirkemellet nagyobb darabokra vágjuk. A kardamommagot mozsárban enyhén megtörjük, a tokból kiszedjük a magokat, és a koriandermaggal együtt finomra őröljük. Az őrleményt, valamint a megtisztított gyömbért, a fokhagymát, a csilit, a kurkumát és 1 evőkanál joghurtot késes aprítóba tesszük. Fűszerpasztát készítünk belőle, beleforgatjuk a húst, és legalább 1 órán át hűtőben pihentetjük.
    A vöröshagymát felaprítjuk, a paradicsomot nagyobb darabokra vágjuk. Serpenyőben, forró olajon 4-5 perc alatt megpirítjuk a vöröshagymát, hozzáadjuk a csirkemellet, és néhány percig nagy lángon sütjük. Elvegyítjük a paradicsommal, majd újabb 1 perc sütés után felöntjük 1,5 dl vízzel. Sózzuk, hozzáadjuk a babérlevelet, és lefedve 40 percig főzzük. Az utolsó 10 percben levehetjük a fedőt, ha túl sok lenne rajta a lé.
    A körethez vastag aljú fazékban felhevítjük az olajat, 1 percig pirítjuk rajta a rizst, majd felöntjük – a térfogatához képest – kétszeres mennyiségű vízzel. Sózzuk, lefedve, kis lángon kb. 15 perc alatt puhára pároljuk. Ha megfőtt a csirke, levesszük a tűzről, és belekeverjük a maradék joghurtot. Friss korianderlevéllel megszórva, párolt rizzsel tálaljuk.

    http://flamcsi.blogspot.com

    Flamcsi további receptjeihez katt IDE.

    A fűszerekkel kapcsolatban további infóért katt IDE.