Már 7497 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Főételek, köretek  //  Kasztíliai bárányborda
Kifőztük Gasztromagazin

Kasztíliai bárányborda

2013. február 22.
Kasztíliai bárányborda

Hozzávalók

  • 4 személyre
  • • 12 szelet bárányborda
  • • só
  • • bors
  • a besamelmártáshoz:
  • • 1 evőkanál olívaolaj
  • • 1 evőkanál vaj
  • • 1 evőkanál liszt
  • • 1,5 dl tej
  • • 1 dl tejszín
  • • só
  • • bors
  • a panírozáshoz:
  • • liszt
  • • 2 tojás
  • • zsemlemorzsa
  • • olaj a sütéshez
  • a körethez:
  • • 4 nagyobb krumpli
  • a sütéshez:
  • • olaj
  • a salátához:
  • • fejes saláta
  • • vörös cikória
  • • lila káposzta
  • • lila hagyma
  • • só
  • • borecet
  • • olívaolaj

Elkészítés

  1. Letisztítjuk a bordacsontokat, hogy csak a húsérme maradjon meg, és a csontokat kicsit megrövidítjük (erre a műveletre megkérhetjük a hentest is). Sózzuk, borsozzuk, és serpenyőben kevés olajon hirtelen (pár másodperc alatt) megsütjük mindkét oldalukat, majd tányérra szedjük. Másik serpenyőben felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk az olívaolajat,
    és beleszórjuk a lisztet. Folyamatos kevergetés közben habzásig pirítjuk a lisztet, majd felöntjük kevés tejjel. Ezután apránként adagoljuk hozzá a többi tejet, majd a tejszínt. Ügyeljünk rá, hogy a besamel ne legyen csomós. Ha úgy látjuk, hogy elég sűrű, félrehúzzuk a tűzről, és sózzuk, borsozzuk. Hűlés közben időnként megkavarjuk, és amikor már nem annyira meleg, egy teáskanálnyi mennyi-séget teszünk belőle mindegyik húsérme egyik oldalára, kicsit szétterítve rajta azt. Kb. fél órára hűtőszekrénybe tesszük. Közben megtisztítjuk a krumplit, és először vékony karikákra, majd azokat gyufaszál vékonyságú hasábokra vágjuk.

    Kivesszük a bordákat a hűtőből, és a szokásos módon panírozzuk úgy, hogy a csontrész tiszta maradjon. Végül bőséges olajat melegítünk két serpenyőben, az egyikben a bordát, a másikban a krumplit fogjuk sütni. A bordát közepes lángon aranybarnára sütjük. Közben a krumplit is kisütjük forró olajban, apránként, hogy ne ragadjon össze. Kicsit sózzuk, és a meleg báránybordával tálaljuk.

    Kínálhatunk hozzá egyszerű, kevert salátát csíkokra vágott vörös cikóriából, fejes salátából, lila káposztából vagy lila hagymából, sóval, borecettel és olívaolajjal ízesítve.

    http://e-megastromania.blogspot.hu/

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 684 vendég és 0 tag böngészi

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!