Már 8150 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Főételek, köretek  //  Kékfrankos pecsenye
Kifőztük Gasztromagazin

Kékfrankos pecsenye

2013. január 21.
Kékfrankos pecsenye

Hozzávalók

  • a húshoz:
  • • 50 dkg szűzpecsenye
  • • 20 dkg kolozsvári szalonna
  • • 30 dkg barna csiperkegomba
  • • 1,5 dl Taschner Kékfrankos classic
  • • rozmaring
  • • zsálya
  • • só
  • • fekete bors
  • a lilahagyma-lekvárhoz:
  • • 50 dkg lila hagyma
  • • 1 dl Taschner Kékfrankos classic
  • • 2 evőkanál méz
  • • 1 evőkanál balzsamecet
  • • pici só
  • a kukoricakásához:
  • • 20 dkg kukoricadara
  • • kb. 7 dl víz
  • • só

Elkészítés

  1. A megtisztított szűzpecsenyét kb. 2 cm vastag medálokra vágjuk. Sóval, őrölt borssal, zsályával és rozmaringgal fűszerezzük. (A sózásnál vegyük figyelembe a szalonna sósságát!) A szalonnából vékony csíkokat vágunk, és beletekerjük a medálokat. A húsok mindkét oldalát forró serpenyőben kb. 2-2 percig pirítjuk, majd 180 fokra melegített sütőben kb. 12 perc alatt készre sütjük. A húsokat kiszedjük a serpenyőből, beledobjuk a szeletelt gombát, és a bort hozzáöntve pároljuk; ízesíthetjük a húsnál használt fűszerekkel is. Amikor a gomba félig puha, visszatesszük a húst, és kicsit összepároljuk.

    Közben felforraljuk lábasban a vizet, sózzuk, és beleöntjük a kukoricadarát, amit kb. 25 perc alatt állandó keverés mellett, „szuszogtatva” megfőzünk. A lila hagymát félbe, majd vékony szeletekre vágjuk, picit sózzuk, és kis olajon elkezdjük párolni. Amikor üveges, hozzátesszük a mézet, és karamellizáljuk. Ráöntjük a balzsamecetet és a vörösbort, és együtt puhára pároljuk.

    Tálaláskor három szűzérme-medál kerül egy adagba, amit leöntünk a vörösboros gombával. Körete a kukoricakása és a lilahagyma lekvár.

    http://igyunkegyutt.blog.hu/

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!