Már 7384 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Főételek, köretek  //  Kiskőrösi oldalas zöldségtócsnival
Kifőztük Gasztromagazin
Kiskőrösi oldalas zöldségtócsnival

Hozzávalók

  • 4 személyre
  • • 1 kg oldalas
  • • 2 kávéskanál őrölt kömény
  • • 1 kávéskanál őrölt bors
  • • 1 kávéskanál só
  • • 4 evőkanál sárgabaracklekvár
  • • 2 kávéskanál csípőspaprika-krém
  • • kevés olaj
  • a zöldséges tócsnihoz:
  • • 20 dkg sárgarépa
  • • 20 dkg burgonya
  • • liszt
  • • 1 fej vöröshagyma
  • • 2 gerezd fokhagyma
  • • 2 tojás
  • • őrölt bors
  • • só
  • • 1 kis marék snidling
  • • 1 kis marék petrezselyem
  • • 1 dl olaj a sütéshez
  • a díszítéshez:
  • • 4 csemegeuborka
  • • 10 dkg mini mozzarella
  • • 12 koktélparadicsom

Elkészítés

  1. Az oldalast kisebb darabokra vágjuk, és sütés előtt legalább egy órával beszórjuk sóval, borssal meg köménnyel. A sárgabaracklekvárt összekeverjük a csípőspaprika-krémmel.

    Fém sütőtálba – amelyet használhatunk tűzhelyen és sütőben is – tesszük a húst, kevés olajon elősütjük. Kb. egy deci vízzel felengedjük, letakarjuk, és előmelegített sütőben kb. 180 fokon puhára sütjük. Ha kész, kivesszük a sütőből, hagyjuk kicsit hűlni, majd egyesével megforgatjuk a paprikakrémmel összekevert lekvárban. A végén a megmaradt lekváros keveréket is a hús tetejére kenjük. Hőálló edénybe sorakoztatjuk a hússzeleteket, és 200 fokon kb. 15 percig sütjük őket. Mire készen lesznek, a tetejükön karamellizálódik a lekvár. Nem kell félni ettől az ízösszeállítástól: a paprikakrém nagyon jól ellensúlyozza az édes ízt.

    Közben elkészítjük a köretet. A zöldségeket és a kétféle hagymát lereszeljük, kevés sóval megszórjuk, és állni hagyjuk fél óráig. A keletkezett levet kinyomkodjuk, a zöldséget tálba tesszük. Ráütjük a tojást, megszórjuk a fűszerekkel, és annyi lisztet teszünk hozzá, amennyitől galuskakeménységű lesz a massza. Kevés olajat melegítünk, és evőkanálnyi halmokat teszünk bele. Kicsit ellapítjuk őket, és mindkét oldalukat szép pirosra sütjük. Papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges zsiradékot felitassuk.

    A díszítéshez kisebb falatnyi karikákat vágunk a csemegeuborkából, mindegyikre ráteszünk egy falatka mini mozzarellát, valamint egy szem koktélparadicsomot, és fogvájóval összetűzzük.

    A zöldséges tócsnival és a színes falatkákkal tálaljuk az oldalast.

    http://gesztenyeblog.blogspot.hu/

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 169 vendég és 0 tag böngészi

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!