Már 7497 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Főételek, köretek  //  Kolozsvári rakott káposzta
Kifőztük Gasztromagazin

Kolozsvári rakott káposzta

2012. október 01.
Kolozsvári rakott káposzta

Hozzávalók

  • 1 kg savanyú káposzta
  • őrölt kömény, bors
  • babérlevél (elhagyható)
  • 70 dkg darált hús
  • 25 dkg vékony füstölt kolbász
  • 1 nagy vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 10 dkg rizs
  • 10-15 dkg füstölt húsos szalonna
  • 5-6 dl tejföl
  • 2 evőkanál olaj
  • 1 evőkanál pirospaprika
  • csípős pirospaprika (elhagyható)
  • 1 teáskanál borsikafű (csombor)
  • só, őrölt bors
  • Az edény kikenéséhez
  • zsiradék

Elkészítés

  1. Az ízlésünkhöz igazítjuk a savanyú káposztát: szükség esetén csipetnyi őrölt köményt, néhány szem borsot, valamint 2-3 babérlevelet teszünk bele. 1-2 dl víz hozzáadása után lefedve 20-25 perc alatt megpároljuk. Szeletekre vágjuk a kolbászt, pici olajon mindkét oldalukon átpirítjuk a karikákat, azután tányérra szedjük őket. Apróra vágjuk a vöröshagymát. A nagyobbik részét üvegesre pirítjuk kevés olajjal kipótolt kolbászzsíron, majd hozzáadjuk a darált húst, amelyet fehéredésig sütünk. Beletesszük a zúzott fokhagymát, az őrölt borsot, a sót, a pirospaprikát (ízlés szerint édeset és csípőset). Kevés vizet öntünk alá, és fedő alatt puhára pároljuk. Amikor majdnem kész, beleszórjuk a borsikafüvet.

    Kisebb edényben evőkanálnyi forró olajon átforgatjuk a rizst. Belekeverjük a maradék vöröshagymát, felöntjük 2 dl vízzel, sózzuk, borsozzuk. Megkeverjük, lefedve 6-8 percig főzzük, azután elzárjuk alatta a lángot, és hagyjuk, hogy fölszívja a nedvességet.

    Kikenünk zsiradékkal egy tepsit vagy jénai tálat. A tejfölhöz öntjük a hús levét, és összekavarjuk. Az edény aljára simítjuk a savanyú káposzta harmadát, rátesszük előbb a rizst, majd a kolbászt, végül a darált hús felét is. Erre kerül a káposzta újabb harmada, amelyet meglocsolunk némi tejföllel. Rátesszük az újabb rizs-, kolbász- és darálthús-réteget, végül az egészet lefedjük a maradék savanyú káposztával. Elosztjuk rajta a többi tejfölt, a tetejére tesszük a füstöltszalonna-szeleteket. 180-200 fokra melegített sütőben 30-40 percig sütjük.

    http://katakonyha.blogspot.hu/

     

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 645 vendég és 1 tag böngészi

  • mokus92

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!