Már 8150 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Főételek, köretek  //  Magunk töltötte sült kolbász
Kifőztük Gasztromagazin
Magunk töltötte sült kolbász

Hozzávalók

  • 3 kg lapocka
  • 1 kg zsírszalonna (pl. bőr nélküli tokaszalonna)
  • 6-8 dkg só
  • 6-8 dkg pirospaprika, ízlés szerint csípős is
  • 5-6 dkg fokhagyma
  • 2 dkg őrölt bors
  • 1 dkg őrölt kömény
  • kolbászbél

Elkészítés

  1. Langyos vízbe tesszük a belet, és amíg a hússal foglalkozunk, néhányszor cseréljük rajta
    az áztatólét. Minden porcot, hártyát, inat letisztítunk a húsról, azután csíkokra vágjuk.
    A szalonnát is felcsíkozzuk, és alaposan behűtjük, hogy kevésbé ragadjon majd bele a darálóba. Ha többféle lukméretű tárcsa is van a darálónkhoz, akkor a nagyobbat (a 6-8 mm-est) választjuk.

    Ledaráljuk a húst meg a szalonnát, hozzáadjuk a fűszereket, és az egészet alaposan összegyúrjuk. Pár percnyi gyúrás után ragacsossá válik a hús, ezért akkor sem esik szét, ha sütés közben kipukkad a bél. Felhúzzuk a töltőcsőre a belet (ehhez célszerű a végét kicsit fölfújni, úgy könnyebben siklik rá). Nem töltjük túl keményre, hogy sütés közben ne pukkadjon ki. (Mivel nem füstölésre szánjuk a kolbászt, nem baj, ha benne marad egy-egy levegőbuborék, de a nagyobbakat tűvel kiszúrhatjuk.)

    Kb. 15 cm hosszú darabokat töltünk, utána megcsavarjuk a belet. Egyszer az egyik, másszor a másik irányba csavarunk rajta kettőt, így az előző csavarás nem tekeredik ki.

    A parázstól távolabb helyezett, nem túl forró roston sütjük, hogy a közepe se maradjon nyers. Csak 15-20 perc után tesszük közel a forró parázshoz, hogy ropogósra sülhessen a bőre. Kovászos uborka, friss kenyér és jó bor vagy fröccs a méltó kísérője.

    http://jokaja.hu/

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!