Már 8150 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Főételek, köretek  //  Mángoldos-medvehagymás borjútekercs
Kifőztük Gasztromagazin
Mángoldos-medvehagymás borjútekercs

Hozzávalók

  • Hozzávalók 4 személyre
  • 8 szelet borjúhús
  • 10 dkg füstölt szalonna
  • 1 csokor medvehagyma
  • 25-30 dkg mángold
  • 1 csokor aprított petrezselyemzöld
  • 1 teáskanál dijoni magos mustár
  • 6-8 közepes burgonya
  • 2 nagyobb vöröshagyma
  • 2 dl fehérbor
  • frissen őrölt bors
  • kakukkfű
  • 5 + 8 dkg vaj
  • a körethez:
  • 6-8 közepes sárgarépa
  • 6 dkg vaj
  • 1 teáskanál cukor
  • frissen őrölt bors

Elkészítés

  1. A borjúszeleteket kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk. A szalonnát apró kockákra vágjuk. A megmosott, lecsöpögtetett mángold- és medvehagymaleveleket felszeleteljük. 5 dkg vajon üvegesre sütjük a szalonnát, hozzátesszük a zöld leveleket, és 10-15 percig pároljuk. A tűzről levéve hozzákeverjük a mustárt, sózzuk, borsozzuk, és beleszórjuk az aprított petrezselyemzöld felét. A hússzeleteken elosztjuk ezt a tölteléket, majd feltekerjük és megkötözzük. A hústekercseket a maradék vajon oldalanként 2-2 percig sütjük, ezután kivesszük az edényből. A visszamaradt zsiradékon kissé megpirítjuk a megtisztított, nagyobb darabokra vágott burgonyát és hagymát. Megszórjuk kakukkfűvel, enyhén sózzuk, borsozzuk. Sütőben használható, fedeles edénybe öntjük a zöldségeket, ráfektetjük a hústekercseket, felöntjük a fehérborral, 1-2 dl vízzel, és lefedjük. 180 fokra melegített sütőben kb. 35-40 percig sütjük, amíg a hús és a zöldségek meg nem puhulnak, majd a fedőt levéve további 10 percig pirítjuk.
    A körethez a megtisztított sárgarépát vékonyan felszeleteljük vagy legyaluljuk. A felhevített vajon cukorral megszórva, sózva, borsozva, kevés vízzel felöntve 10-15 percig pároljuk. A hústekercseket a párolt sárgarépával és a burgonyával, valamint a maradék apróra vágott petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.

    http://izeskalandok.blogspot.com

     

     

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!